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Ravioli di carne con crema di zucca
Domenica uggiosa, tempo incerto, umore incertissimo, voglia di far niente o poco di più, ci vuole una soluzione ideale per il pranzo, una scappatoia per il pasto domenicale senza però stare davanti ai fornelli per ore.
Ok :-) Ravioli del super, condimento speciale di Bettaroberta. Qualche volta si fa, si,si, si fa!
La ricetta
Ingredienti per 3 persone
250 gr di ravioli ripieni di carne.
300 gr di polpa di zucca
1 metà cucchiaino di senape dolce
1 punta di cucchiaino di Wasabi
6 foglie grandi di salvia
1 rametto di rosmarino
3 spicchi d'aglio
50 gr di burro
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Parmigiano Reggiano a piacere
Procedimento
Scaldate l'olio e l'aglio in una padella antiaderente, aggiungete 3 foglie di salvia e 1 rametto di rosmarino.
Lasciate insaporire, poi versate la zucca sbucciata e tagliata a dadini. Salate, pepate, addizionate un goccino d'acqua e fate cuocere per 10 minuti, il tempo in cui la zucca si ammorbidisca e prenda sapore. Non appena cotta, trasferitela in una bacinella a bordi alti, frullatela ed emulsionatela con la senape, il Wasabi e un goccino d'olio a filo.
Tenete da parte ed in caldo.
Bollite i ravioli in acqua bollente e leggermente salata. Quando cotti, conservate una tazzina di acqua di governo e trasferite i ravioli in una padella, dove precedentemente avete sciolto il burro con un goccino d'olio e soffritto l'aglio e la restante salvia. Lasciate che s'insaporiscano e mantecate con un poco dell'acqua di governo.
Versate i ravioli nei piatti dei commensali, cospargeteli di parmigiano e poi disponete sopra ad ogni piatto una quenelle di crema di zucca.
Servite immediatamente e....
ENJOY
!
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