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Tarte tatin di barbabietole
Di esecuzione semplicissima è un'alternativa colorata alle torte salate molto ricche. Questa è veramente leggera con solo uno strato finissimo di robiola e ricotta fra la sfoglia. Per inteso, le barbabietole devono proprio piacere, perchè il gusto è decisamente prevalente.
La ricetta
Ingredienti per 3 persone
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
4 Barbabietole di media grandezza
1 spicchio d'aglio
100 gr di robiola
100 gr di ricotta fresca vaccina
1 cucchiaino di erba cipollina tritata
1 cucchiaino di basilico tritato
4 foglie di basilico fresco
olio extravergine d'oliva,sale e pepe q.b.
Sbucciate le barbabietole, tagliatele a fettine sottili e saltatele in padella con aglio, olio extravergine e le foglie di basilico. Fate insaporire per 4' minuti e poi salate. Toglietele dalla padella e fatele raffreddare.
Mischiate la robiola alla ricotta ed unite l'erba cipollina e il basilico tritato, sale e pepe, giusto un pizzico.
Ricavate dalla sfoglia 9 cerchi di 10 cm di diametro. Spalmate sulla base del primo e del secondo uno strato leggero di crema al formaggio. Ricoprite con l'ultimo cerchio. Preparate una teglia da forno, ricopritela con carta da forno e con l'ausilio di un coppapasta circolare avente lo stesso diametro dei cerchi di pasta, posizionate le barbabietole sovrapponendole le une alle altre. Rimuovete il coppapasta e adagiate su di esse gli strati di pasta sfoglia, facendoli ben aderire. In pratica avrete una torta al contrario. La verdura sotto e la pasta sopra. Infornate e cuocete a forno caldo 220° per 15 minuti, non appena la sfoglia si dori e si gonfi.
Rimuovete, lasciate intiepidire un attimo e servite capovolgendo la tatin dalla parte delle barbabietole.
Enjoy 
!
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