Spezzatino di maiale con riso

7 Settembre 2012, 17:11pm

Pubblicato da Bettaroberta

Piatti-di-carne 0167

Non sapevo come chiamare questa ricetta, perchè l'idea iniziale era quella di fare un Gulash, ma mancava il manzo e avevo solo peperoni gialli, niente paprika.... Quindi Gulash non è! Intingolo di carne con verdure, ma nessuno cercherebbe una ricetta che s'intitoli "intingolo"... Quindi niente da fare. Spezzatino, vabbeh già usato, però pur sempre di carne a pezzettini si tratta, e allora che spezzatino sia e di maiale per giunta con riso d'accompagnamento.

La ricetta

Ingredienti per 4-6 persone

500 gr di spezzatino di maiale

200 gr di salsiccia

2 peperoni gialli

2 spicchi d'aglio

1 rametto di rosmarino

2 foglie di alloro

1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio abbondante di farina 00

100 cc di vino bianco

2 cucchiaiate di aceto balsamico

400 gr di riso parboiled

2 lt di acqua per bollire il riso

1 cucchiaio di soffritto misto

olio extravergine, sale e pepe q.b.

Procedimento

Spolverare la carne con la farina. Scaldare l'olio, l'aglio, gli odori in una cocotte, versare la carne, farla rosolare a fuoco alto fino a che non diventi ben dorata e del tutto sigillata. Spruzzatela con aceto balsamico, lasciatelo evaporare. Irrorate poi con vino bianco. Lasciatelo evaporare. Aggiungete brodo o acqua bollente a copertura della carne. Salate, pepate.

Tagliate i peperoni a dadini sottili, versateli nella casseruola insieme al concentrato di pomodoro. Portate a cottura in 40' minuti.

Separatamente rosolate la salsiccia in una padella antiaderente nella quale avrete scaldato una foglia d'alloro e uno spicchio d'aglio. Non appena ben cotta, scolatela dal grasso e aggiungetela allo spezzatino già a metà cottura.

Nel frattempo lessate il riso per 12-15 minuti. Scolatelo e saltatelo in padella con olio e il cucchiaio di soffritto misto.

Servite lo spezzatino con il riso tostato.

ENJOY!

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Sara

09/07/2012 22:38

Ok! Aggiunga nelle ricette da farsi al più presto, devi sapere che ho una coppia di amici che adora la carne di maiale e che spesso è a cena da noi, secondo te cosa propongo la prossima volta? Ma che parte del maiale hai usato? Spalla? O sottospalla? Te lo chiedo perchè vorrei fare una bella figura... Ciao, Sara

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Bettaroberta

09/09/2012 11:24

Ciao Sara, ho usato l'arosto di lonza, ma se ti piace la carne un po' più mista potresti usare l'arrosto di coppa. Grazie di essere passata di qui! A presto risentirti, un abbraccio Bettaroberta