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Risotto cremoso ai formaggi
Adoro! Adoro! Adoro!
Ma anche odoro, odoro, odoro, l'effluvio, il profumo dei formaggi che si spande tutt'intorno; la cremosità di questo risottino è una "scioglievolezza" e un pizzico di noce moscata sulle scaglie di Parmigiano ne esalta il sapore .
Di una facilità estrema, da farsi anche all'ultimo minuto è un comfort food al quale non posso rinunciare.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
320 gr di riso Carnaroli
1 noce di burro
1 cipollina piccola, piccola tritatissima
1 goccino d'olio
50 cc di vino bianco secco
50 gr di Emmental
50 gr di Asiago
50 gr di Parmigiano Reggiano
20 gr di Formaggio spalmabile tipo Philadelphia.
1 grattugiata di noce moscata
1 sventagliata di scagliette di Parmigiano.
sale o dado q.b.
acqua bollente o brodo q.b.
Procedimento
Scaldare l'olio, il burro in una pentola a bordi alti. Rosolarvi la cipolla tritatissima, quasi invisibile, lasciarla "sudare" e poi tostarvi il riso. Sfumare con il vino bianco ed aggiungere o acqua bollente oppure del brodo di carne a Vs. scelta. Salare e portare il riso a cottura in 15 minuti, aggiungendo liquidi di volta in volta fino a completa cottura.
Nel frattempo tagliare tutti i formaggi a piccoli pezzettini, meglio ancora se si grattugiano. Tenerli da parte.
A pochi minuti dalla fine della cottura mantecare il formaggio al riso, lasciarlo sciogliere mescolando con cura.
Servire il risotto bollente spolverandolo con una sventagliata di scagliette di Parmigiano e una spolverata di noce moscata.
ENJOY
!
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