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Piselli cream...
Un aperitivo un po' sfizioso, una crema che inganna, un bicchierino goloso? Ecco, la crema di piselli al basilico con "une brunoise" di pomodorini ciliegia e naturalmente una fogliolina del freschissimo e profumatissimo Basil.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
400 gr di pisellini primavera
2 cucchiai di soffritto misto (cipolla, sedano, carota)
20 foglie di basilico
3 pomodorini ciliegia
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
In una pentola antiaderente scaldate l'olio, il soffritto misto, due foglie di basilico; non appena soffrigge, unite i piselli, lasciateli insaporire, aggiungete un pochino d'acqua a copertura e cuocete per 10 minuti. Controllate la cottura, salate e pepate e se cotti, passateli con un minipimer aggiungendo le foglie di basilico fresco.
Mettete la purea ottenuta in un colino - "chinoise" e filtratela per togliere tutte le bucce.
Lasciatela raffreddare e poi con l'aiuto di un sac à poche, versatela in bicchierini monoporzione.
Tagliate a dadini finissimi i pomodorini freschi, distribuiteli sulla sommità del composto e decorate con una fogliolina di basilico fresco e una spolveratina di pepe.
ENJOY
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