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Savoiardi - Simple Ladies finger
Questa volta i savoiardi li ho fatti in casa! Avevo voglia di piccoli savoiardi morbidi e al profumo di limone e li ho preparati in venti minuti circa + 10 minuti di cottura. Le dosi che propongo servono per circa tre etti di biscotti, insomma una bella scatola da condividere con chi vi piace!
La ricetta
Ingredienti per circa 300 gr di biscotti
40 gr di fecola di patate
130 gr di farina bianca 00
4 uova intere
120 gr di zucchero
20 gr di burro
1 buccia grattugiata di limone
6 gocce di essenza di zucchero
zucchero a velo per decorare
Procedimento
Setacciate le farine. Preparate due teglie da forno ricoprendole di carta da forno appena sporca di burro e farina.
Montate a neve ben soda i bianchi con un pizzico di sale e non appena gonfi unite 100 gr di zucchero, l'essenza di limone e continuate a sbattere fino ad avere un bianco liscio e lucido. Sbattete i tuorli con lo zucchero rimanente fino a che siano ben bianchi. Unite i rossi ai bianchi montati : attenzione l'operazione va fatta tramite una schiumarola (un mestolo forato) e lavorando dal basso verso l'alto (come per il pan di spagna). Aggiungete le farine poco per volta e sempre mescolando dal basso verso l'alto e la buccia di limone. Mettete il composto ottenuto in un sac à poche con bocchetta liscia e distribuite il composto sulle teglie, distanziandolo bene l'uno dall'altro.
Infornate a 180° gradi per 10 minuti. I savoiardi dovranno solo essere leggermente dorati.
ENJOY 
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