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Pasticcio di carne con rinforzo...
Avete presente quando nel frigorifero avete un sacco di pezzettini disuguali di formaggi vari, poca carne e diverse persone da sfamare? Si, vero! Ebbene un pasticcio di carne con rinforzo è quello che ci vuole per far fuori gli avanzi e far contenti gli ospiti.
"Rinforzo" perché essendo gli ingredienti di base minimi, bisogna dare gusto e vigore e quindi usare un po' di peperoncino, pomodori, e pane grattugiato aromatizzato per la crosticina.
Uno spettacolo per l'olfatto e ancora meglio per il gusto!
La ricetta
Ingredienti per 6 persone (non troppo golose)
400 gr di carne trita di vitello
2 cucchiai di soffritto misto
2 spicchi d'aglio
4 fette di pane in cassetta
1 goccino di latte o acqua
250 gr di formaggi misti: mozzarella, scamorza affumicata, asiago...(quello che avete in frigorifero)
100 gr di ricotta fresca
100 gr di prosciutto cotto
50 gr di parmigiano grattugiato
1 scatola di pomodori pelati
30 gr di pane grattugiato
10 foglie di basilico
1 cucchiaino di origano
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
1 punta di harissa o peperoncino a piacere
Procedimento
Tagliate tutti i formaggi a pezzettini, se usate la mozzarella lasciatela scolare un pochino.
Ammorbidite il pane con un goccino di latte, mettetelo nel mixer insieme alla ricotta, una parte di parmigiano, sale, pepe e basilico. Mixate il tutto e tenete da parte.
In una pentola antiaderente, scaldate l'olio con il soffritto e il basilico. Aggiungete la carne trita, salate e pepate e lasciate insaporire per 5' minuti. Toglietela dalla pentola, versatela in un'insalatiera e mischiate con l'impasto di pane e formaggio.
Preparate un sugo di pomodoro, soffriggendo aglio, soffritto misto, basilico e harissa. Cuocete velocemente e tenete da parte.
In una tortiera da 20 cm di diametro, ricoperta da carta da forno, stendete una cucchiaiata abbondante di sugo, poi l'impasto di carne, il formaggio a dadini, il prosciutto. Ripartite poi con un nuovo strato di carne, sugo e formaggio a dadini. Spolverate di pane grattugiato rinforzato con parmigiano, origano, pepe.
Infornate a 220° gradi per 15 minuti, il tempo che tutto si dori e emani un profumo meraviglioso.
ENJOY
!
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