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Patate condite...
Patate al cartoccio, formaggio, speck e verze, ma non siamo in Trentino! Eppure, ogni tanto mi prende la speck-mania e il profumo dell'affumicato insieme al formaggio fuso, diventa proprio irresistbile, se poi viene accoppiato ad una semplice patata al forno, beh allora parliamo proprio di cibo da re, almeno per me!
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
4 patate grandi -
200 gr di speck
200 gr di formaggio tipo bitto
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di burro
4 foglie di salvia
4 spicchi d'aglio
2 verze
olio extravergine d'oliva sale e pepe.
Procedimento.
Pulite le verze, tagliatele in quarti, togliete la parte centrale legnosa e bollitele per 15 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolatele, raffreddatele sotto acqua corrente, strizzatele e tagliatele a striscioline. Tenete da parte
Lavate le patate, asciugatele ed avvolgetele in carta alluminio. Ponetele in forno caldo a 220° gradi per 1 ora abbondante. Trascorso questo tempo, controllate con uno stecchino, senza aprire il cartoccio, se la patata sia cotta. Nel caso contrario, proseguite la cottura per altri 15 minuti. Lasciate le patate al caldo nel forno, fino al momento dell'uso.
Riprendete le verze; rosolatele in olio extravergine d'oliva e aglio. Salatele e regolate di pepe.
In una pentola a parte, sciogliete il burro con la salvia, 2 spicchi d'aglio e lo speck a striscioline. Fate insaporire il tutto e versate l'insieme sulle verze. Riscaldate le verze ora condite con lo speck, aggiungete il formaggio a dadini, lasciatelo sciogliere, spolverate con il parmigiano, aprite il cartoccio, tagliate la patata a metà e conditela con la verdura saporita.
Mangiate immediatamente affinchè il formaggio rimanga filante e morbido.
ENJOY
!
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