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Passatina di ceci e pomodoro con toast alla scamorza
La ricetta è stata eseguita da Bea, che ha pensato di farmi un regalo, visto che tardavo al rientro dall'ufficio.
E' stata una gradita sorpresa, grazie Bea! Ne aspetto altre, quando vuoi.....
La passatina ha il tipico sapore delle cose buone toscane e l'aggiunta del toast alla scamorza rigorosamente affumicata ha fatto la differenza. Un abbinamento azzeccato!
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
500 gr di ceci da re-idratare
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di soffritto misto
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di passato di pomodoro
1 peperoncino
olio extravergine, sale , pepe
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
500 cc di acqua
8 fette di pane in cassetta
1 scamorza affumicata
Procedimento
Il giorno prima: mettete a bagno i ceci per 1 notte
In una casseruola a bordi alti e antiaderente, scaldate l'olio, l'aglio, il soffritto, il peperoncino,il rosmarino e l'alloro. Lasciate insaporire ed aggiungete il cucchiaio di passata di pomodoro, fatelo asciugare un poco e poi unite i ceci.
Irrorateli di acqua calda e cuocete per almeno 1 h e 30 minuti , assaggiando di tanto in tanto per controllare la cottura. Salate solo a fine cottura per evitare l'inspessimento delle bucce. A cottura ultimata, togliete l'aglio, il peperoncino e frullate i ceci. Passate la purea ottenuta allo chinoise e tenete in caldo. Preparate i toast e quando ben dorati, tagliateli a quadrotti. Disponete la passatina nelle cocottine, distribuite i quadrotti su di essa, un pochino di prezzemolo ed un filo d'olio. Servite caldissima e.....
ENJOY 
!
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