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Mais-chips & crema di ricotta, zafferano e curcuma
Di necessità virtù si dice! Ebbene eccoci qui con un'alternativa alle patatine e maionese, non potendo più mangiare patate e molto altro. Non bisogna scoraggiarsi però, basta macchinare un pochino e adagio, adagio, qualche idea arriva. Avevo della polenta avanzata e per non grigliarla come di consuetudine, abbiamo scelto una golosità....
La ricetta
Polenta avanzata a piacere ( 300 gr)
4 cucchiai di farina di mais fioretto
1 confezione di ricotta vaccina fresca
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaino di zafferano
1 cucchiaio di ricotta salata grattugiata
6 foglie di basilico fresco
olio di oliva per friggere
1 cucchiaio di olio di oliva per la salsina
sale q.b.
Procedimento
Tagliate la polenta a chips- patatine, passatele nella farina di mais fioretto, scrollatele un pochino ed immergetele nell'olio di oliva. Friggete fino a che la parte esterna non diventi croccante e dorata. Scolatele su carta assorbente, tenete in caldo. Nel frattempo, preparate la salsina, miscelate la ricotta fresca con quella grattugiata, aggiungete le spezie e diluite con un cucchiaio di olio, mescolate e unite il basilico tritato, salate e volendo pepate un poco.
Salate le patatine solo a fine frittura e al momento di servire.
ENJOY 
!
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