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Insalata russa -
Non è molto sana, lo so, ma ogni tanto mi piace mangiare qualche "schifezza", nel senso lato del termine.
La maionese è grasso puro, però basta non esagerare un cucchiaino qua e là con qualche fettina di carne....
Insomma non trovo giustificazioni per questa voglia, me la mangio punto e basta.
La ricetta
Ingredienti per un paio di vasetti come foto
Maionese
1 cucchiaino di aceto di mele
1 succo di mezzo limone
1 cucchiaino e mezzo di senape dolce saporita
2 tuorli (mi raccomando le uova a temperatura ambiente)
1 pizzico di sale
250 cc di olio di riso - o di semi a scelta
Verdurine
2 carote
2 patate medio piccole
3 cucchiai colmi di pisellini
200 gr di giardiniera
50 gr di cetriolini
3 cetriolini interi
1 cucchiaino di capperi
1 zeste di mezzo limone
1 scatola di tonno
Procedimento
Nessuno degli ingredienti per la maionese dovrà essere freddo!
In un'insalatiera a bordi alti mettete la senape, l'aceto, il limone, il pepe e il pizzico di sale. Stemperate per bene ed aggiungete le uova a temperatura ambiente, mescolate ed incominciate ad incorporare a filo l'olio. Sbattete con uno sbattitore elettrico fino a raggiungere la densità voluta. Mettete in frigorifero e preparate le verdure.
Tagliate le carote e le patate a piccoli dadini. Scaldate acqua in un pentolino a bordi alti e non appena bolle, versatevi le verdurine compreso i piselli e lasciate cuocere per 4 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo tagliate a dadini la giardiniera e versatela in un'insalatiera. Aggiungete i capperi, i cetriolini ed il tonno.
Mescolate, aggiungete le verdurine fredde, mescolate; aggiungete la maionese e indovinate : mescolate.
Assaggiate e regolate eventualmente con ancora una punta di senape oppure di limone.
Servite a vostro piacere e ....
ENJOY
!
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