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Insalata di spinaci, uva e caprini
E' un'insalatina primaverile con un tocco d'autunno - noci e uva - che ben si sposa nei giorni odierni.
Coloratissima, freschissima, saporitissima, che altro....
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
500 gr di foglie di spinaci fresche
300 gr di asparagi
300 gr di caprino monoporzione
100 gr di acini di uva bianca e nera senza semi.
1 manciatina di noci
olio extravergine, sale e pepe q.b.
glassa di aceto balsamico
Procedimento
Lavate le foglie di spinaci e tenetele da parte.
Pulite gli asparagi e privateli del gambo inferiore. Bolliteli in acqua bollente leggermente salata per 8-10 min max.
Scolateli e passateli sotto acqua fredda. Teneteli da parte.
Preparate un piatto da portata. Disponete le foglie di spinaci, le punte d'asparago, i chicchi d'uva tagliati a metà, i caprini e i gherigli di noce.
Condite con olio extravergine d'oliva, un pizzichino di sale e la glassa di aceto balsamico.
ENJOY
!
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