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Bocconcini di pane & erbe, barba di frate e pomodorini.
Questo è un recupero creativo, salva Appetizer dell'ultimo minuto e imprevisto!
Un po' di mollica di pane con erbe fini fresche tritate, qualche semino di sesamo e poco più - scarto di una panatura di una fesa di tacchino che presenterò domani - un mazzettino di barba di frate e uno spicchietto di pomodorino Pachino, diventano un appetitoso aperitivo in attesa del pasto.
La ricetta
Ingredienti per 30 bocconcini
250 gr di pane in cassetta
100 gr di pane grattugiato
50 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiaiate di semi di sesamo
2 cucchiaiate di erbe fini fresche : basilico,dragoncello, timo,maggiorana, coriandolo, origano
2 uova grandi
1 goccino di latte
1 pizzico di sale
olio per friggere
500 gr di barba di frate
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
10 gr di pomodorini Pachino
Procedimento
Pulite e lavate con cura la barba di frate. Immergetela in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti. Scolatela e passatela in padella con aglio e olio. Salatela e rigiratela ancora una volta a fuoco vivace. Spegnete e disponete in un piatto di servizio.
Frullate il pane in cassetta con le erbe fini e il parmigiano. Versatelo in un'insalatiera e aggiungetevi il pane grattugiato, il sesamo, un goccino di latte, un pizzico di sale. Impastate e formate delle piccole palline. Tenete da parte.
In una casseruola a bordi alti, scaldate l'olio e non appena a temperatura, immergetevi le palline che si cuoceranno velocemente, dorandosi uniformemente.
Scolatele e tenetele da parte.
Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchietti.
Montate i bicchierini, adagiando su di un lato la barba di frate, versando i bocconcini nel bicchiere e decorando con i pomodorini.
ENJOY 
!
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