Frittata-Non : Clafoutis salato

20 Settembre 2011, 19:57pm

Pubblicato da Bettaroberta

Stuzzichini-salati 5495

Je suis une "clafouteuse", che detto così sembra chissà che, invece vuole dire solo che sono una che fa i clafoutis, che normalmente sono dei dolci cotti al forno che hanno come base l'impasto delle crepes a cui viene aggiunta frutta, per lo più ciliegie. Qui invece c'è un clafoutis salato, che ho chiamato FRITTATA-NON in quanto non si tratta di uova fritte nell'olio, bensì cotte al forno.

E' un modo pratico e molto più salutare di cuocere e mangiare le uova che non rimangano indigeste a causa della frittura. Al contrario, sono molto leggere e tuttavia saporite grazie agli ingredienti che vengono aggiunti a piacere.

Si sa che parteggio per patate e cipolle e dunque non potevo non usarle; l'aggiunta di ricotta fresca, parmigiano e rosmarino in polvere formano questo clafoutis.

La ricetta

Ingredienti per un clafoutis diametro 18-20 cm.

5 uova

4 patate medio-grandi

4 cipolle dorate medie

3 cucchiaiate di ricotta fresca

4 cucchiai di parmigiano

2 foglie di alloro

1 cucchiaino di rosmarino in polvere

sale, pepe ed olio extravergine d'oliva q.b.

Procedimento

Pelate le patate e riducetele a spicchi medio-grandi. Versatele in una pentola, che avrete riempito di acqua fredda.

Portate le patate al bollore e lasciatele cuocere 10-15' minuti al massimo. Dovranno essere cotte, ma non sfaldate, in quanto ricuoceranno poi al forno.

Non appena cotte, scolatele e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo, pelate le cipolle, tagliatele a rondelle. In una padella antiaderente fate scaldare l'olio e l'alloro. Versate le cipolle, mescolate un poco e salate immediatamente. Coprite con coperchio e portate a cottura circa 10 minuti, a seconda dello spessore delle rondelle. Nel caso in cui dovessero essere troppo asciutte ed ancora un poco crude, aggiungete pure un goccino d'acqua.

Alla cottura, prelevatele dalla padella e lasciatele raffreddare un poco.

In un'insalatiera versate le uova intere sgusciate, la ricotta, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe, il rosmarino.

Sbattete energicamente per far si che la ricotta si amalgami bene.

Preparate una tortiera foderandola con carta da forno, disponete a raggiera le patate e versateci sopra le uova. Distribuite in maniera decorativa le cipolle, spolverate con un pochino di parmigiano ed infornate a 180-200° per 20 minuti circa. Non appena il clafoutis avrà un aspetto dorato e sodo, sfornatelo.

Servite tiepido oppure a temperatura ambiente con un'insalatina di rinforzo e cuoricini di frolla al parmigiano, perchè un po' di cuore non guasta mai.

ENJOY!

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