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Falafel - alla moda della moglie di Isacco-
Isacco è una cara persona che collabora con me al lavoro.
E' di origine Egiziana e sua moglie mi ha "regalato" la ricetta dei FALAFEL - cioè polpettine di ceci fritte, affinchè anch'io mi potessi cimentare nel cucinarli.
Sono golose, come qualsiasi cibo fritto, croccanti fuori e morbide dentro. La mia personalizzazione, è stata quella di passarle in semi di sesamo per ottenere un'ulteriore croccantezza.
La ricetta
Ingredienti per 4-6 persone
500 gr di ceci secchi
3 spicchi d'aglio
2 cipolle
1 ciuffo di prezzemolo
cumino
coriandolo
1lt di olio di semi per friggere
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
1 busta di semi di sesamo
Procedimento
Mettete i ceci a mollo la notte precedente.
Il giorno dopo sciacquateli e sbollentateli per 30' in acqua bollente salata, poi scolateli e togliete la loro buccia.
Frullate poi i ceci, due spicchi d'aglio, cumino, coriandolo, pepe, prezzemolo e sale, ottenendo un composto morbido.
Affettate le cipolle, doratele in una padella con olio extravergine e versatevi il composto di ceci.
Fatelo insaporire per qualche minuto, pepate e regolate di sale eventualmente.
Spegnete e lasciate riposare il composto per un'ora.
Riprendetelo e formate delle piccole palline che passerete nei semini di sesamo.
Scaldate il litro d'olio di semi in un wok o una pentola a bordi alti e capiente e versate le palline non appena l'olio sarà a temperatura.
Cuocete ad immersione, non appena dorate scolatele su carta assorbente e ....
ENJOY
!
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