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Crostino rustico : salsiccia e stracchino
Oggi è Domenica, c'è un bel sole ed ho poco tempo per cucinare. Allora ho deciso di fare questi crostoni, si "crostoni", perchè non sono né delicati, bensì decisi, né piccoli, ma grandini.
Sono veloci, molto saporiti, croccanti e nutrientissimi. Accompagnati da un'insalata di tagliatelle di cetrioli all'aceto balsamico.
Questo crostino è tipicamente toscano nei sapori, nella sua semplicità e rustica verità.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
370 gr di salsiccia toscana (una salsiccia ben pepata e saporita)
170 gr di stracchino
1 filone di pane toscano
2 cetrioli grandi
olio extravergine d'oliva
pepe q.b.
Spelare le salsicce e ridurle ad un impasto unico, operazione che si fa usando le mani.
Incorporarvi lo stracchino, pepare un poco. Mescolare con cura per avere uniformità dei due ingredienti.
Tagliare fette di pane di medio spessore. Spalmarle generosamente con l'impasto fino a coprire tutta la superficie.
Infornare in forno già caldo a 220° per 12'-15', non appena il pane sarà tostato e la salsiccia ben rosolata, togliere dal forno.
Nel tempo d'attesa, preparare i cetrioli. Spelarli e tagliarli con il pelapatate a strisce lunghe e sottili, evitando però di arrivare ai semi. Ossia, le tagliatelle dovranno essere lisce e senza semi, quindi dovrete sprecare il cuore del cetriolo.
Versare le tagliatelle in una terrina, aggiungervi olio extravergine ed aceto balsamico. Non salate, in quanto l'aceto è già un sale di per sé ed i crostini sono molto saporiti. Serve quindi un elemento fresco e poco sapido.
Servire immediatamente "i crostoni" appena tolti dal forno con l'insalatina.
ENJOY
!
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