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Crema di peperoni e pomodori
Settimana terribile, thanks God it's Friday!
In attesa dell'estate, un anticipo di stagione, crema di peperoni da servire come un antipastino in attesa di un pranzo fresco ed estivo. Una cucchiaiata di sole, sempre quello che manca da un po' , almeno nella mia regione.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
6 peperoni grandi rossi
4 pomodori grandi rossi
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
8 foglie di basilico
30 foglioline di origano
olio extravergine d'oliva, sale, pepe e peperoncino q.b.
Procedimento
Scaldate il forno a 220°. Mettete i peperoni sulla placca da forno ricoperta di carta da forno.
Prendete i pomodori, tagliateli in quarti e metteteli nel forno con un filo d'olio e un po' di sale. Cuocete il tutto per 35 minuti. Estraete la teglia dal forno. Avvicinate i peperoni e ricopriteli con una insalatiera, affinchè il vapore faciliti la rimozione della pelle. Togliete la pelle dei pomodori. Fate altrettanto ai peperoni non appena freddi. Tagliateli a metà e togliete i semi. Mettete i pomodori e i peperoni in un mixer e riducete in purea. A parte scaldate olio, aglio, erbe fini, uno scalogno tagliato fine, fine, fine e un pochino di peperoncino. Unite l'olio caldo alla purea ed emulsionate di nuovo con il mixer. Controllate la consistenza. Se troppo liquida, ponete il composto sul fuoco e lasciatelo asciugare un pochino.
Disponete nelle cocottine, farcite con della ricotta fresca, foglie fresche di origano e taralli
Enjoy 
!
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