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Rigatoni ai calamari e prezzemolo...
La pasta della Domenica : rigatoni e calamari al prezzemolo, bianca, niente pomodoro, il pesce si sente di più.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
320 gr di rigatoni
600 gr di calamari piccoli
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo
60 cc di vino bianco
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Fate bollire acqua in una capace pentola per cuocere la pasta.
Lavate bene i calamari, togliete l'ossicino centrale, separate i ciuffetti dal corpo che tagliarete a rondelle.
In una padella antiaderente, scaldate l'olio gli spicchi d'aglio e una parte del cucchiaio di prezzemolo, unite i riccioli dei calamari, lasciate insaporire e sfumate con il vino bianco. Fate cuocere per 6' minuti, poi aggiungete gli anelli di calamaro. Cuocete per altri 6 minuti. Tenete in caldo.
Nel frattempo versate la pasta nell'acqua e cuocete al dente. Non appena cotta, unitela al sugo e ripassate in padella per insaporire. Servite con un'ulteriore spolverata al prezzemolo e pepe macinato fresco.
ENJOY 
!
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