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Cheese cake...salata
Sono giorni difficili per la cucina, nel senso che cucinare con questo caldo - oggi era proprio insopportabile- diventa un po' un'impresa, soprattutto se si rientra dall'ufficio già spossati.
L'unica cosa che volevo mangiare stasera era qualcosa di fresco. Mi è venuta in mente la cheese cake, bella morbida e fresca di frigorifero, però con una variante : salata.
Ed eccovi la ricetta
Ingredienti per tortina come foto
100 gr di robiola
10 foglie di basilico
1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva
1 pizzico di pepe
4 pomodori ramati
3 spicchi d'aglio
200 gr di cracker al basilico oppure naturali
50 gr di parmigiano reggiano
80 gr di burro
1 cucchiaino di prezzemolo o basilico per decorazione
Lavate i pomodori, incideteli e tuffateli in acqua bollente per pochi minuti, scolateli e immergeteli in acqua fredda. Quest'operazione permetterà di togliere la pellicina facilmente.
Preparare una padella larga e piatta antiaderente, strofinarla con l'aglio tagliato a metà ed aggiungervi gli altri spicchi schiacciati.
Tagliare a rondelle i pomodori preventivamente sbucciati e versarli nella padella rovente. Praticamente è come se li grigliaste. Cuocere prima da un lato e poi dall'altro per pochi minuti, giusto il tempo che serve a colorirli. Salarli e toglierli dalla pentola. Lasciarli raffreddare e riporli in frigorifero.
Macinare i cracker, riducendoli in poltiglia aggiungere il parmigiano ed il burro sciolto a bagnomaria. Impastare e formare delle basi con l'aiuto di un coppapasta.
Passare in frigorifero per almeno 15 minuti.
Frullare le foglie di basilico con un goccio d'olio ed un pizzico di sale. Aggiungerlo alla robiola e mescolare.
Montare la cheese cake solo quando tutti gli ingredienti siano freddi. Incominciare dalla base di cracker, poi uno strato di robiola, uno di pomodoro e via via fino a raggiungere l'altezza voluta.
Spolverare con un cucchiaino di basilico o prezzemolo tritato
ENJOY
!
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