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Torta "scapigliata alla Barba di Frate"...
Una torta salata, "scapigliata" in quanto non geometricamente perfetta, un po' agitata, come se fosse stata spettinata dal vento. E' la barba di frate che permette tale effetto e l'insieme è gustoso e diverso dai soliti spinaci o erbette.
La ricetta
Ingredienti per 1 torta salata come foto
1 cespo di barba di frate
2 spicchi di aglio
1 confezione di pasta sfoglia fresca e rotonda
100 gr di ricotta fresca
1 formaggino caprino morbido, spalmabile
40 gr di parmigiano
1 pizzico di noce moscata
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Lavate con cura la barba di frate e lessatela per pochi minuti in abbondante acqua bollente e leggermente salata. Scolatela per bene e poi passatela in padella con aglio e olio extravergine d'oliva, salate, pepate e tenete in caldo.
Stendete la pasta sfoglia su di una teglia da forno, ricoperta di carta da forno. Amalgamate i formaggi, la noce moscata, un pizzico di sale e pepe. Stendeteli sulla sfoglia bucherellata con i rebbi di una forchetta, arrotolate i bordi e cuocete a forno caldissimo 200° per circa 12' minuti.
Non appena la sfoglia sarà dorata e il formaggio in superficie avrà fatto una leggera crosticina, sfornatela, e ricopritela con la barba di frate appena tiepida.
Potete servirla tiepida, ma anche fredda.
ENJOY ;) !
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