750 grammes
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26 dicembre 2013 4 26 /12 /dicembre /2013 14:16

Immagine 018-copia-1

 

Anche questi biscottini sono glutenfree, molto friabili e dolci...

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26 dicembre 2013 4 26 /12 /dicembre /2013 14:11

Immagine 010

 

Senza farina di grano, glutenfree, per tutti gli amici "alternativi"....

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26 dicembre 2013 4 26 /12 /dicembre /2013 14:06

Immagine 022

 

Sono biscottini sfiziosi con una croccantezza esterna e morbidezza interna; zucchero e cannella un mix irresistibile...

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26 dicembre 2013 4 26 /12 /dicembre /2013 13:57

Immagine 003

 

 

Posto finalmente le fotografie dei dolcini e del menù natalizio che ahimé a causa del tempo atmosferico turbolento e poco luminoso, mancano un po' di brillantezza.  Il primo dolcino è il parrozzino nudo. Lo so che il Parrozzo è semisferico e ricoperto di cioccolato fondente, ma nell'opulenza natalizia, mi sembrava sufficiente un biscottino "svestito", fra l'altro a turbante... è buono però, ve lo garantisco.

Per tutti coloro che fossero interessati a riprodurre le ricette di  tutte le foto relative al giorno di Natale, le istruzioni sono state postate il giorno della vigilia!

Enjoy!

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 15:17

Immagine 018

 

Sembrano i cantucci ma non lo sono.   Sono simili solo nella forma, ma non nel sapore. Assolutamente senza l'ombra di una mandorla, arricchiti dalle gocce di cioccolato e da un poco di miele millefiori, sono croccanti, dolci ma non troppo e cioccolatosi al punto giusto.

 

 

La ricetta

 

Ingredienti per  1 kg di biscotti circa

 

450  gr di Farina 00

230  gr di zucchero semolato

   35 gr di miele

100 gr di gocce di cioccolato fondente

     3  uova intere

     1  tuorlo d'uovo

     1  bustina di lievito vanigliato

     1  pizzico di sale

     1  bustina di vanillina

     1  gocce di essenza di Rhum a piacere (parecchie)

 

Procedimento

 

Miscelare la farina e il lievito. Impostare il forno a 180°. Montare tre uova intere e un tuorlo con lo zucchero e il miele, nonchè l'essenza di rhum, vanillina e sale. Aggiungere la farina miscelata, mescolare e in ultimo versare le gocce di cioccolato.  Foderate due teglie con carta da forno e preparate dei filoncini di pasta alti un centimetro e larghi due.

Metteteli in forno a 180° per 15' minuti.  Toglieteli dal forno e tagliateli a losanghe. Rimetteteli in forno per 10 minuti afffinchè si biscottino. Sfornare e lasciare raffreddare. 

ENJOY!

 

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24 giugno 2013 1 24 /06 /giugno /2013 16:28

BISCOTTI 2504

 

Questa volta i savoiardi li ho fatti in casa! Avevo voglia di piccoli savoiardi morbidi e al profumo di limone e li ho preparati in venti minuti circa + 10 minuti di cottura.  Le dosi che propongo servono per circa tre etti di biscotti, insomma una bella scatola da condividere con chi vi piace!

 

La ricetta

 

Ingredienti per circa 300 gr di biscotti

 

  40 gr di fecola di patate

130 gr di farina bianca 00

     4 uova intere

120 gr di zucchero

  20 gr di burro

    1 buccia grattugiata di limone

    6 gocce di essenza di zucchero

            zucchero a velo per decorare

 

Procedimento

 

Setacciate le farine. Preparate due teglie da forno ricoprendole di carta da forno appena sporca di burro e farina.

Montate a neve ben soda i bianchi con un pizzico di sale e non appena  gonfi unite 100 gr di zucchero, l'essenza di limone e continuate a sbattere fino ad avere un bianco liscio e lucido. Sbattete i tuorli con lo zucchero rimanente fino a che siano ben bianchi. Unite i rossi ai bianchi montati : attenzione l'operazione va fatta tramite una schiumarola (un mestolo forato) e lavorando dal basso verso l'alto (come per il pan di spagna).  Aggiungete le farine poco per volta e sempre mescolando dal basso verso l'alto e la buccia di limone.   Mettete il composto ottenuto in un sac à poche con bocchetta liscia e distribuite il composto sulle teglie, distanziandolo bene l'uno dall'altro.

Infornate a 180° gradi per 10 minuti. I savoiardi dovranno solo essere leggermente dorati.

ENJOY

 

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30 maggio 2013 4 30 /05 /maggio /2013 15:35

BISCOTTI 2404

 

 

Giornate grigie in questi mesi, poco sole, molta acqua, ma non è una tragedia, soprattutto se in casa si possono fare dei caldi, goduriosi biscotti al cioccolato, cacao e uvetta. Una tazza di latte e la merenda di tutti è pronta.

 

 

La ricetta

 

Ingredienti per 250-300 gr di biscotti

 

125 gr di cioccolato fondente

150 gr di farina 00

  30 gr di cacao

    1 cucchiaino di lievito chimico per dolci

    1 pizzico di sale

125 gr di burro

  75 gr di zucchero di canna

  50 gr di zucchero semolato

    1 uovo

    2 cucchiai di uvetta sultanina

       essenza di Rhum, vaniglia e arancia (quantità a piacere)

 

Procedimento

 

Fate ammorbidire il burro.  Mettete l'uvetta a mollo in acqua bollente. Sciogliete il cioccolato in un pentolino con un goccino d'acqua.  Miscelate la farina con il cacao ed il lievito. Fate una crema con i due zuccheri ed il burro morbido.  Unitevi il cioccolato sciolto e le essenze di rhum, vaniglia e arancia e l'uovo freddo di frigorifero. Versate nel composto la farina mischiata al cacao ed un pizzico di sale.  Versate l'uvetta, mescolate e mettete in frigorifero per almeno un'ora.

Trascorso il tempo necessario al raffreddamento, accendete il forno a 160°, rivestite tre teglie con carta da forno e con l'ausilio di una siringa per dolci con bocchetta larga, posizionate mucchietti di composto ben distanziati fra loro.  Infornate e lasciate cuocere per 12-15 minuti. 

ENJOY

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19 maggio 2013 7 19 /05 /maggio /2013 09:31

BISCOTTI 2291

 

Non avrei potuto chiamarli cantucci, perchè pur avendo la stessa forma hanno una ricetta differente e quindi per rispetto a dei biscotti così buoni come quelli toscani, li ho chiamati semplicemente biscotti al.....

 

La ricetta

 

Ingredienti per circa 700 gr di biscotti

 

300  gr di Farina 00

100  gr di Farina di mandorle

230  gr di zucchero semolato

   20 gr di miele

150  gr di noci MACADAMIA spellate

     2  uova intere

   20  foglie di basilico 

     1  succo di mezzo limone

     1  succo di mezza arancia

     1  bustina di lievito vanigliato

     1  pizzico di sale

 

 

Procedimento

 

Miscelare le farine e il lievito. Impostare il forno a 220° e su di una placca da forno ricoperta di carta da forno, tostare per 10 minuti  le noci Macadamia sgusciate e spellate.

Montare due uova intere con lo zucchero e il miele, le foglie di basilico tritate, nonchè il succo  d'arancia e limone e sale.

Aggiungere le farine miscelate, mescolare e in ultimo versare le mandorle tostate.

Foderate due teglie con carta da forno e preparate dei filoncini di pasta alti un centimetro e larghi tre.

Metteteli in forno a 180° per 15' minuti.  Toglieteli dal forno e tagliateli a losanghe. Rimetteteli in forno per 10 minuti afffinchè si biscottino. Sfornare e lasciare raffreddare.

Il loro sapore sarà agrumato con una punta di freschezza data dal basilico.

 

ENJOY !

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15 marzo 2013 5 15 /03 /marzo /2013 21:30

BISCOTTI 1986

 

Cosa fare con i ritagli della pasta frolla? Biscottini crick-crok con un pochino di pasta crumble, una goccia di marmellata e una macchia sulla tovaglia.... qualche volta capita.

 

La ricetta

 

Ingredienti

300 gr di pasta frolla

per la quale vi servono:

 

300  gr di farina 00

150  gr di zucchero

150  gr di burro

    2  tuorli

    1  bustina di vanillina

        buccia di limone grattugiata

        essenza di limone e arancia

 

150 gr di farina 00

150 gr di zucchero semolato

150 gr di burro

 

1     vasetto di marmellata di albicocche

1     vasetto di marmellata di ciliegie. 

 

Procedimento

 

Frolla :impastate la farina con lo zucchero, la vanillina, la buccia di limone grattugiata ed il burro fino ad ottenere un'insieme che abbia l'apparenza e la consistenza della sabbia (pasta sabbiata "sablée").  Aggiungete i tuorli sbattuti e lavorate velocemente per evitare che la pasta si scaldi troppo.  Formate una palla ed avvolgetela in pellicola trasparente. Riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.  Riprendete la frolla, stendetela  e rivestite la base ed i bordi di una teglia da 20 cm. Riponete in frigor fino al momento dell'uso.

Crumble: sbriciolate la farina con il burro e lo zucchero, NON impastate, il risultato non dovrà assolutamente essere omogeneo, ma al contrario sfarinato a gruppetti.

Riprendere la frolla, ritagliatela a quadratini, spalmate un pochino di marmellata o di albicocche o di ciligie alternando, ricoprite con il crumble e distanziate i biscotti per bene sulla teglia, perchè in cottura tendono a dilatarsi.  Prima d'infornare rimettete la teglia in frigorifero per almeno 15' minuti, poi infornate in forno caldo a 180° per 10-15 minuti. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare per evitare che la marmellata contenuta all'interno vi ustioni la lingua!

ENJOY!

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14 gennaio 2013 1 14 /01 /gennaio /2013 11:08

BISCOTTI 1706

Molti di noi hanno ancora in casa qualche avanzo di panettone, che è pur buonissimo così com'è, ma si può sempre cambiare un po' il tema, mantenendo la sostanza.  I biscotti di panettone sono speziati, marroni, e morbidi. Cosa volere di più?

 

 

La ricetta

 

Ingredienti per 800 gr di biscotti

 

450 gr di sfarinato di panettone

150 gr di farina 00

1      bustina di lievito per dolci

1      uovo

5      cucchiai di zucchero

1      cucchiaio di spezie ottenuto miscelando

        4 chiodi di garofono ben tritati e ridotti in polvere

        2 cucchiai di cannella in polvere

        3 cucchiai di cacao amaro

150 cc di latte

        zucchero a velo per decorare

 

 

Procedimento

 

Mettete in un mixer i pezzi di panettone e riduceteli in farina. Versateli in un'insalatiera capiente e aggiungete lo zucchero, le spezie, la farina, il lievito. Mescolate per amalgamare gli ingredienti, poi sbattete l'uovo e versatelo nel composto, così pure per il latte, ma questo va versato a filo, poco per volta.

Mixate il tutto ottenendo un impasto morbido ma compatto.  Prendete delle formine a barchetta, o quello che più vi piace e ricavatene dei biscotti da posizionare sulla placca da forno ben distanziati fra loro.

Infornate a 180° per 15' minuti. Lasciate raffreddare e volendo spolverizzate di zucchero a velo.

 

ENJOY !

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