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Torta soffice di pandispagna
Mi spiace per la luce della foto, che purtroppo non rende al massimo, ma la tortina in questione oltre che essere migliore in apparenza era anche molto friabile, soffice.
Io e il pandispagna abbiamo avuto una relazione burrascosa per molto tempo. E' stata una guerra con molte battaglie, fino a che, chi la dura la vince!
Il mio scopo era di ottenere una sofficezza quasi impalpabile, qualcosa che si sciogliesse immediatamente non appena addentato.
La tortina in questione ha avuto questo risultato. Sebbene non ci fossero creme di farcitura, solo la marmellata di fragole rigorosamente servita a parte, la pasta era molto appetitosa e veramente soffice.
La ricetta? - Eccola
Ingredienti per 1 tortina come foto.
5 uova intere
150 gr di zucchero semolato
50 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
gocce di essenza di vaniglia
gocce di essenza d'arancia
Procedimento
Le uova devono essere a temperatura ambiente e mai fredde per eseguire il pandispagna.
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere gli aromi e continuare fino a che il tutto sia ben montato e bianco.
Versare a pioggia fine e poco per volta la farina miscelata con la fecola e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Abbiate pazienza nel compiere quest'operazione, per evitare che le uova si smontino.
Imburrate una teglia ed infarinatela leggermente. Distribuite l'impasto ed infornate a 180° per 20 minuti circa.
Sfornate subito e togliete dalla forma il pandispagna. Lasciatelo raffreddare e poi spolveratelo di zucchero a velo e decoratelo con dei fiorellini di zucchero.
Servire con marmellata di fragole, oppure con crema inglese e cioccolato a piacere.(per la ricetta delle creme consultate il blog)
ENJOY
!
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