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Soufflé al cioccolato bianco
Come utilizzare tutto il cioccolato di Pasqua? Semplice, un soufflé al cioccolato bianco.
Lo so, che il cioccolato bianco non è cioccolato, ma che fare se ti regalano i coniglietti della Lindt di bianco colore???
Tanti anni fa, ho trascorso una splendida Pasqua ad Ulm in Germania, presso una cara amica. Loro nascondono i coniglietti e gli ovetti piccoli dappertutto, dietro le tende di casa, sotto i cuscini del salotto ed i bambini devono trovarle.
Molto carino, è una caccia all'uovo ed alla dolcezza.
In quell'occasione scoprii che anche loro usavano portare a benedire in chiesa delle tortine dolci a forma di agnello tutte ricoperte di zucchero a velo, dentro ad un cestino di vimini, anch'esso foderato di stoffa a quadrettini rossa e bianca. Molto naif.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
25 gr di farina 00
250 cc di latte
25 gr di zucchero a velo
100 gr di cioccolato bianco (1 coniglietto Lindt)
2 uova
1 pizzico di sale
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco.
A scioglimento avvenuto, tenete in serbo.
Fate scaldare il latte (meno 3 cucchiai). Mettete la farina e lo zucchero in una terrina e versatevi il latte a filo continuando a mescolare fino ad ottenere un composto perfettamente liscio.
Versarlo nuovamente nel pentolino in cui precedentemente avevate bollito il latte. Traferitelo su fornello a fuoco basso e continuate a mescolare. Non appena inizierà a bollire rimuovetelo dal fuoco.
Fate raffreddare il composto. Non appena freddo, stemperate i due tuorli d'uovo nel latte rimasto ed aggiungeteli all'impasto.
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Incorporateli al composto sollevando la massa dal basso verso l'alto senza mai mescolare in senso circolare.
Scaldare il forno a 180° . Versare l'impasto in singole cocottine da soufflé per i due terzi ed infornare per 30 minuti.
Rimuovetelo con cautela, in quanto purtroppo ha la tendenza a sgonfiarsi rapidamente e non sopporta gli urti.
La decorazione può essere una spolverata di cacao amaro e qualche bastoncino al cioccolato fondente come da foto.
ENJOY
!
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