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Salmone in crema
Trattasi di una falsa tartare in quanto il salmone è affumicato e non fresco.
La ricetta si dovrebbe fare con il salmone fresco, e meglio sarebbe, in quanto è meno salato, ma non l'avevo in casa e quindi ho utilizzato quello che c'era. L'impasto si crea utilizzando caprino e ricotta.
Si prepara in cinque minuti e, porzionato come nella foto, può essere un secondo; riducendo la quantità diventa un gradevole antipasto.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
200 gr di salmone affumicato
80 gr di caprino
80 gr di ricotta vaccina
6 foglie di basilico
1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone
pepe ed un goccino d'olio extravergine d'oliva
Miscelare i due latticini e controllare la sapidità. Tenete conto che il salmone affumicato è già molto saporito.
Sminuzzare il salmone con l'ausilio di un coltello, trasferirlo in un'insalatiera, unire il basilico tritato, la scorza di limone e l'impasto di ricotta e caprino. Mischiare il tutto con una forchetta.
Preparare degli stampini ricoprendoli all'interno con pellicola trasparente. Riempirli con il composto.
Passare in frigorifero per 15' minuti.
Rovesciare su di un piatto di portata, decorando con qualche ciuffetto d'insalatina, una spolveratina di pepe ed un goccino d'olio a filo.
ENJOY
!
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