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Risotto alla Trevisana (insalata)
Risotto all'insalata Trevisana, un dolce-amaro mitigato dal brodo di pollo e da un goccino di panna che lo rende anche morbido . Il risotto come sempre ha una base di soffritto per cui si notano qua e là i pezzettini di carotina.
Gustoso, veloce, versatile come sempre. W il Risotto!
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
320 gr di riso Carnaroli
1 cucchiaio di soffritto misto
1 cespo di insalata Trevisana
100 cc di vino rosso
50 cc di panna fresca
Parmigiano Reggiano (facoltativo)
1 noce di burro
olio extravergine d'oliva, sale o dado
1 lt di brodo di pollo (oppure acqua bollente)
Procedimento
Lavate l'insalata e tagliatela a julienne.
In una pentola a bordi alti, versate l'olio, il burro ed il soffritto. Lasciate sudare la cipolla. Aggiungete l'insalata e dopo 1 minuto il riso. Tostatelo e poi irroratelo con il vino rosso.
Fate evaporare l'alcool e poi versate il brodo, poco per volta e ad ogni totale riassorbimento dello stesso da parte del riso. Cuocete per 15' e a 2' minuti dalla fine, versate la panna e a piacere il Parmigiano.
Personalmente non l'ho aggiunto, in quanto essendo molto saporito, avrebbe alterato un po' il sapore del risotto. Per noi stasera è bastata la panna.
Servite caldissimo e .....
ENJOY
!
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