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Risotto al melone & bacon...
Mi piace moltissimo il melone e ancora di più il Charentais che è dolcissimo. L'abbinamento al riso con il Bacon affumicato ricorda il più classico prosciutto, melone e pane, ma l'aggiunta di un buon prosecco alla tostatura del riso, fa un po' la differenza.
La ricetta
Ingredienti per 2 persone
1 melone Charentais (ma anche quello che vi piace di più)
160 gr di riso Carnaroli
200 cc di prosecco
150 gr di pancetta affumicata
1 cucchiaio di soffritto misto
1 noce piccola di burro
500 cc di acqua bollente
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Tagliate il melone a metà per il senso della larghezza. Svuotatelo con lo scavino per formare delle palline, mettetele in una bacinella con un po' di prosecco affinchè ne acquistino l'aroma.
In una pentola antiaderente scaldate l'olio, il burro, il soffritto. Lasciate insaporire, poi aggiungete la metà delle palline di melone, mescolate e poi unite il riso. Fate tostare il tutto e sfumate con il prosecco. Lasciate evaporare l'alcool e poi irrorate con acqua bollente. Portate al bollore, salate e cuocete il tutto per 12-15 minuti massimo.
Mentre il riso cuoce, tostate la pancetta: ponete una padella antiaderente sul fuoco e non appena calda, versate la pancetta a dadini. Fatela dorare e poi scolatela dal grasso e tenetela da parte per uso finale.
A riso cotto, disponetelo nei piatti di servizio, decorate con palline di melone al prosecco e pancetta affumicata arrostita. Una spolverata di pepe non guasta.
ENJOY 
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