/image%2F1394238%2F20160323%2Fob_9f804b_400x260-ct.jpg)
/image%2F1394238%2F20260815%2Fob_c3ebe5_img-4842.JPG "Grissini alle nocciole")
/image%2F1394238%2F20260815%2Fob_d22e05_img-4837.JPG "Tonno scottato con verdurine e riso variegato")
/image%2F1394238%2F20260815%2Fob_b1b3ce_img-4834.JPG "Merluzzo estivo su hummus di ceci")
/image%2F1394238%2F20260626%2Fob_4cfcb4_img-4833.JPG "MACCHERONI AL PESTO DI LIMONE E BASILICO....")
/image%2F1394238%2F20260316%2Fob_19d027_img-4798.JPG "RAVIOLI VERDI AL SAPORE DI LIMONE .....")
/image%2F1394238%2F20260313%2Fob_6946bc_img-4787.JPG "BANANA BREAD")
/image%2F1394238%2F20260313%2Fob_133389_img-4782.JPG "PAN GIALD - o PANE GIALLO CHE DIR SI VOGLIA")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_640215_img-4776.JPG "Chiffon Cake all'arancia ..... wow!!!")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_26a923_img-4770.JPG "Merluzzo del Nord & Pappa al pomodoro.....")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_055076_img-4760.JPG "Anatra all'arancia ...")
Quaglie al forno
Quaglie al forno con un contorno di crema di spinaci, uvetta e pinoli.
Un secondo delizioso per una cenetta fra amici.
La ricetta
Ingredienti per 6 persone
6 quaglie
200 gr di pancetta affumicata
2 spicchi d'aglio
6 chicchi d'uva bianca senza noccioli
mazzetto guarnito di salvia, rosmarino, alloro
150 cc di vino bianco secco
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
1 kg di spinaci (anche surgelati)
100 cc di panna fresca
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uvetta
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento.
Lavare le quaglie, asciugarle e farcirle con un pochino di pancetta, un chicco d'uva e una foglia di salvia a chiusura.
Legare le cosce al petto, salare e pepare.
In una pentola a bordi alti che possa andare direttamente in forno, disporre l'olio, l'aglio, la pancetta rimanente e il mazzetto guarnito. Lasciar insaporire e poi aggiungere le quaglie. Farle dorare da entrambi i lati e irrorarle con il vino bianco. Attendere che il tutto ritorni ad un leggero bollore ed infornare a forno già caldo 220° per circa 35 minuti.
Controllate di tanto in tanto la rosolatura.
Nel frattempo in una pentola a bordi bassi e antiaderente, scaldare l'olio e l'aglio, aggiungere i pinoli, poi gli spinaci e l'uvetta. Salare e portare a cottura in circa 10 minuti. Riprendere gli spinaci tenendo da parte i pinoli e l'uvetta. Frullate gli spinaci, versateli nella padella di cottura dalla quale avrete tolto i pinoli e l'uvetta, aggiungete la panna e restringete la crema.
Con l'aiuto di un coppapasta monoporzione posizionate sul piatto di portata un quadratino di spinaci decorandolo con l'uvetta e i pinoli. Accostatevi una quaglia, copritela con un pochino di sughetto e .....
ENJOY
!
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_055076_img-4760.JPG)
/image%2F1394238%2F20250401%2Fob_677b34_img-4688.JPG)
/image%2F1394238%2F20250102%2Fob_45558e_img-4677.JPG)
/image%2F1394238%2F20240823%2Fob_666f62_img-4612.JPG)