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Pollo, arance e noci
Prima di un grande pranzo, meglio stare leggeri e perchè non approffittare di un polletto lessato in un brodo aromatizzato, lasciato raffreddare e servito con un'insalatina invernale cioè con arance e noci?
Detto, fatto!
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
2 petti di pollo interi
3 arance
1 busta di insalatina misticanza
10 noci
1 succo di un'arancia
sale, pepe, olio extravergine q.b.
1 goccino di salsa Worcestershire
qualche goccia di aceto Balsamico qua e là
per il brodo
1 cipolla dorata
1 foglia di alloro
1 carota
1 costa di sedano
1 foglia di alloro
2-3 pezzetti di scorza di limone, tagliata con il pelapatate
100 cc di vino bianco secco
3-4 grani di pepe
Procedimento
Preparare il brodo nel modo consueto e cioè tostando la cipolla dorata tagliata a metà in un tegamino antiaderente.
Immergendola in una pentola piena d'acqua e di carota, sedano, alloro, buccia di limone, vino bianco e grani di pepe.
Portare al bollore ed immergervi i petti di pollo tagliati a metà (quindi 4 pezzi). Lasciarli cuocere per 40 minuti.
Poi spegnere il brodo e rimuovere il pollo in una bacinella separata e farlo raffreddare per almeno un paio d'ore.
Riprendere il pollo e tagliarlo a fette, disporle sul piatto di portata, decorare con ciuffetti d'insalata e gherigli di noci.
Sbucciare le arance a vivo e adagiarle accanto all'insalata.
In un vasetto di vetro con coperchio, versare 3 cucchiai di succo d'arancia, 1 cucchiaino di salsa Worcestershire, 3 cucchiai di olio, sale e pepe.
Chiudere con il coperchio e shakerare per ottenere una agrumette (non è vinaigrette perchè non c'è l'aceto, non è citronette perchè non c'è il limone, non si può proprio dire orangette e quindi agrumette).
Distribuirla a filo sul pollo e sull'insalata e servire.
ENJOY
!
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