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Nidi di barba di frate,cottage cheese e uova di quaglia
Come a Dicembre ci sono i biscotti, a Marzo- Aprile io non posso stare senza :
1- barba di frate
2- uova di quaglia
Sono due ingredienti che mi piacciono molto. La barba di frate è lucida, elegante, fresca; le uova di quaglia, piccole, tenere e leggere, molto digeribili. Abbinate ad un cottage cheese anzichè la mayonnese, sono briose e molto, molto sfiziose. Un piccolo antipasto, amuse-bouche per il pranzo di Pasqua.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
2 mazzi di barba di frate
8 ovetti di quaglia
1 spicchio d'aglio
1 confezione di cottage cheese (fiocchi di latte)
3 rametti di timo
6 foglie di basilico
4 fette di pane tostato
1 succo di 1 limone intero
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Lavate con cura la barba di frate, lessatela brevemente in acqua bollente leggermente salata. Scolatele dopo 5' minuti dal nuovo bollore e raffreddatele sotto acqua fredda corrente.
Bollite gli ovetti di quaglia rendendoli sodi. Sgusciateli e tenete da parte.
Preparate il cottage cheese, mescolandolo con il succo di 1 limone (aggiungetelo poco per volta e assaggiatelo, l'intensità dell'asprezza dipende dal vostro gusto), le foglioline di timo (togliete i rametti) e quelle di basilico spezzettate, un pizzico di sale e pepe, olio extravergine d'oliva due cucchiai.
In una padella antiaderente scaldate l'olio e l'aglio, strizzate le barbe di frate e unitele all'olio aromatizzato, salate un poco e lasciate insaporire per pochi minuti.
Impiattate la verdura con l'aiuto di un coppa-pasta formando dei piccoli nidi, al centro dei quali disporrete un cucchiaio generoso di cottage cheese ed una metà di uovo di quaglia. Tostate il pane e servitelo a bastoncini molto caldi.
ENJOY 
!
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