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Involtini di pollo & Riso Venere...
Siamo in pieno autunno piovoso, piovosissimo e ho bisogno di un po' di allegria nel piatto! Gli involtini si sà sono già di per sé una festa, perchè nell'involucro esterno, che può essere anche una banale fettina di pollo sottile, si nasconde sempre una sorpresa che regala un'emozione al gusto. In questo caso, poi, anche il companatico non è da meno: datteri, fichi, castagne, prugne attorniano con opulenza, quello che solo, sarebbe stato un timido rotolino di carne. A coronomento del piatto, un Riso Venere, che più profumato e croccantino non si può! Un piatto semplice, ma nell'insieme molto confortante e forse anche un poco più soleggiato di queste giornate uggiose.
La ricetta
Ingredienti per 3 persone
300 gr di fettine di pollo tagliate sottili
300 gr di fagiolini Primavera già bolliti
2 formaggi caprini
1 cucchiaio di erbe fresche, tritate fra basilico,timo, rosmarino e origano
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
1 cucchiaino d'olio Extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
200 cc di vino bianco secco
6 datteri al naturale
6 prugne essiccate
3 fichi essiccati
12 castagne già bollite e spelate
300 gr di Riso Venere
Olio Extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Bollite il riso in acqua bollente e leggermente salata per 18' minuti. A cottura ultimata, scolatelo e tenetelo da parte.
Mescolate i caprini, il Parmigiano, le erbe fresche ed il cucchiaino d'olio extravergine d'oliva, formate un impasto ben omogeneo e spalmatene uno strato leggero sulle fettine di pollo. Unitevi un mazzetto di fagiolini bolliti e arrotolate l'involtino. In una padella antiaderente versate olio extravergine d'oliva e aglio, fateli rosolare e poi aggiungete gli involtini. Cuocete a fuoco alto per pochi minuti cercando di colorirli su tutti i lati, poi versate in padella la frutta essiccata, salate e pepate e sfumate con il vino. Portate a cottura in 10' minuti massimo, non appena il sughetto si sarà ben rappreso e gli involtini saranno ben dorati. Riprendete il riso e saltatelo in una padella antiaderente con un pochino di olio e aglio, eventualmente regolate di sale. Distribuite il riso nel piatto e fate altrettanto con gli involtini e la frutta e poi....
ENJOY
!
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