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Insalata rossa...
In un pigro mezzogiorno di una Domenica invernale, mi sono ritrovata a guardare un frigor semi-vuoto nel quale avevo un paio di mele, un cespo di Trevisana rossa e barbabietole. Che farne? Un'insalata rossa, ottima se gustata con un buon arrosto di maiale, ma anche semplicemente in "nature".
La ricetta
1 cespo di insalata Trevisana
2 barbabietole rosse
1 Mela Smith
1 Mela Fuju
1 vasetto di yogurth naturale
100 gr di ricotta fresca
1 limone
1 spicchio d'aglio
1 mazzettino di basilico fresco
1 cucchiaio di semi di zucca
olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe q.b.
Procedimento
Tagliate l'insalata a striscioline. Incidete le mele con uno scavino a forma rotonda, mettetele in una bacinella e spruzzatele con il succo di mezzo limone. Tagliate allo stesso modo le barbabietole e conditele con sale, olio e un pochino di aceto balsamico.
Tritate il basilico, l'aglio, condite con un pochino di sale e olio. Mischiate lo yogurth e la ricotta, aggiungete il pesto, un pochino di succo di limone.
Unite le verdure alla frutta, spargete su di essa i semi di zucca e un pochino di salsa allo yogurth.
ENJOY 
!
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