/image%2F1394238%2F20160323%2Fob_9f804b_400x260-ct.jpg)
/image%2F1394238%2F20260626%2Fob_4cfcb4_img-4833.JPG "MACCHERONI AL PESTO DI LIMONE E BASILICO....")
/image%2F1394238%2F20260316%2Fob_19d027_img-4798.JPG "RAVIOLI VERDI AL SAPORE DI LIMONE .....")
/image%2F1394238%2F20260313%2Fob_6946bc_img-4787.JPG "BANANA BREAD")
/image%2F1394238%2F20260313%2Fob_133389_img-4782.JPG "PAN GIALD - o PANE GIALLO CHE DIR SI VOGLIA")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_640215_img-4776.JPG "Chiffon Cake all'arancia ..... wow!!!")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_26a923_img-4770.JPG "Merluzzo del Nord & Pappa al pomodoro.....")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_055076_img-4760.JPG "Anatra all'arancia ...")
/image%2F1394238%2F20251120%2Fob_dd930a_img-4754.JPG "BISCOTTINI RIPIENI DI MELE.... & CRUMBLE")
/image%2F1394238%2F20251020%2Fob_f5182e_img-4745.JPG "CREPES AL CACAO CON CREMA ALLA RICOTTA E MARMELLATA ALL'UVA....")
/image%2F1394238%2F20250915%2Fob_5082a3_img-4733.JPG "FOCACCIA, ACCIA, ACCIA....")
Insalata di uova sode e crema di salmone
Ho avuto un rapporto di odio con le uova sode per molto tempo. Mi piace il tuorlo, odio l'albume, spesso e volentieri non cuociono come vorrei, mi tradiscono quasi sempre e quindi le strapazzo un po' coprendole con una crema anzichè dar loro il primo piano che si dovrebbero meritare.
E' un'insalata dalla semplicità disarmante e in considerazione della prossima estate può essere un piatto veloce e fresco da fare proprio all'ultimo minuto.
La ricetta
Ingredienti per 3 persone
3 uova
1 mazzetto di asparagi
2 cetrioli freschi
1 manciata di piselli freschi da sgranare
1 confezione di pomodorini datterini
1 confezione di insalatina misticanza
1 confezione di salmone in scatola al naturale
1 cucchiaio abbondante di ricotta fresca vaccina
1 succo di lime
olio extravergine, aceto balsamico, sale e pepe q.b.
Procedimento
Pulite gli asparagi dai filamenti e parti legnose. Sbollentateli in acqua bollente per 8-10 minuti al massimo. Scolateli e passateli sotto acqua corrente. Tenete da parte.
Fate bollire dell'acqua in un pentolino a bordi alti e versatevi le uova. Cuocetele per 10 minuti affinchè si rassodino.
Nel frattempo, scolate il salmone dal liquido di governo, pulitelo da eventuali residui di pelle e lische. Frullatelo molto finemente, aggiungete il succo di lime, la ricotta ed olio a filo. Emulsionate, assaggiate e regolate di sale e pepe. Emulsionate nuovamente e tenete in frigor.
Montate l'insalata disponendola sui piatti, aggiungetevi i pomodorini, i cetrioli tagliati a tagliatelle, i pisellini freschi sgranati a crudo, gli asparagi e le uova sbucciate e raffreddate. Tagliate le uova a metà nel senso della larghezza. Adagiatele sull'insalata e conditele con un cucchiaio di crema al salmone.
Passate sull'insalata un filo d'olio, qualche goccia di aceto balsamico e .....
ENJOY
!
/image%2F1394238%2F20250706%2Fob_4b3d7e_img-4728.JPG)
/image%2F1394238%2F20240902%2Fob_f8e662_img-4625.JPG)
/image%2F1394238%2F20240713%2Fob_ba6d40_img-4601.JPG)
/image%2F1394238%2F20240401%2Fob_654c50_img-4587.JPG)