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Frittatine al forno...
Mi piacciono le uova, ma solo se sono cotte in un modo leggero e di facile digestione. Non riesco a mangiare uova fritte, o meglio, mi piacerebbero, ma il mio stomaco non le sopporta e quindi opto per una scelta più semplice, inodore ma full flavour!
La ricetta
Ingredienti per 3 persone
4 uova
1 cucchiaio di ricotta fresca vaccina
4 cucchiai di parmigiano
80 cc di latte
4 fette di prosciutto crudo con una bella strisciolina di grasso
8 foglie di basilico
15 pomodorini ciliegia
1 spicchio d'aglio
1 mazzo di asparagi
olio extravergine d'oliva e sale q.b.
Procedimento
Sbattere le uova con il sale, la ricotta, il latte, il parmigiano e le foglie di basilico. Ricoprire 3 cocottine da forno con carta da forno, stendere sulla base una fetta di prosciutto crudo, versare il composto. Distribuite un terzo di una fetta di prosciutto a chiusura di ogni cocottina, una foglia di basilico e ancora una spoleveratina di parmigiano.
Infornare a forno caldo, 200° per almeno 15' minuti. Nel frattempo, pulire gli asparagi e bolliteli in acqua bollente per 8' minuti, scolateli e raffreddateli in acqua fredda. Tagliate i pomodorini a metà, rosolate l'olio, l'aglio. Versare i pomodori, lasciarli rosolare per 5 minuti, salarli e rimuoverli dal fuoco.
Sfornare le frittatine e servire con le verdure.
ENJOY 
!
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