/image%2F1394238%2F20160323%2Fob_9f804b_400x260-ct.jpg)
/image%2F1394238%2F20260626%2Fob_4cfcb4_img-4833.JPG "MACCHERONI AL PESTO DI LIMONE E BASILICO....")
/image%2F1394238%2F20260316%2Fob_19d027_img-4798.JPG "RAVIOLI VERDI AL SAPORE DI LIMONE .....")
/image%2F1394238%2F20260313%2Fob_6946bc_img-4787.JPG "BANANA BREAD")
/image%2F1394238%2F20260313%2Fob_133389_img-4782.JPG "PAN GIALD - o PANE GIALLO CHE DIR SI VOGLIA")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_640215_img-4776.JPG "Chiffon Cake all'arancia ..... wow!!!")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_26a923_img-4770.JPG "Merluzzo del Nord & Pappa al pomodoro.....")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_055076_img-4760.JPG "Anatra all'arancia ...")
/image%2F1394238%2F20251120%2Fob_dd930a_img-4754.JPG "BISCOTTINI RIPIENI DI MELE.... & CRUMBLE")
/image%2F1394238%2F20251020%2Fob_f5182e_img-4745.JPG "CREPES AL CACAO CON CREMA ALLA RICOTTA E MARMELLATA ALL'UVA....")
/image%2F1394238%2F20250915%2Fob_5082a3_img-4733.JPG "FOCACCIA, ACCIA, ACCIA....")
Coda di bovino al sugo
Non potevo chiamarla: " Coda alla vaccinara" perchè:
1- non sono del Lazio e sono convinta che tutti i laziali avrebbero avuto giustamente la loro personale versione
2- non l'ho eseguita propriamente come la suddetta ricetta
3- prediligo una tradizione con variazione
quindi coda di bovino al sugo, che è stato utilizzato come condimento di Paccheri con spolverata di pecorino fresco, diciamo una cena "leggera".
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
1,600 kg di coda di bue
150 gr di pancetta affumicata
3 cucchiai di soffritto misto
1 cipolla di Tropea
1 spicchio d'aglio
150 cc di vino bianco
1 foglia di alloro
1 scatola di pelati
sale e pepe
Procedimento
Lavate la coda immergendola in acqua bollente ed a ripresa del bollore scolatela.
Soffriggete nella pentola a pressione gli odori (soffritto misto, aglio, cipolla, alloro) con la pancetta (non serve ulteriore grasso); unite la coda e lasciate rosolare per pochi minuti. Irrorate con il vino bianco e salate e pepate.
Ad evaporazione completa del vino, aggiungete i pelati e chiudete la pentola con il coperchio a pressione.
Lasciate cuocere per due ore e mezza a partire dal sibilo, abbassando la fiamma.
Trascorso il tempo dovuto, fate "svaporare" la pentola, aprite il coperchio ed usate il sugo come accompagnamento pasta oppure come secondo.
Servite caldissimo con un'ultima spolverata di pepe nero.
ENJOY
!
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_055076_img-4760.JPG)
/image%2F1394238%2F20250401%2Fob_677b34_img-4688.JPG)
/image%2F1394238%2F20250102%2Fob_45558e_img-4677.JPG)
/image%2F1394238%2F20240823%2Fob_666f62_img-4612.JPG)