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Cassata alla frutta estiva ....
Per me l'anno inizia a Settembre e finisce ad Agosto! Perchè inizio con questa frase? Perchè è dallo scorso Agosto che il mio tempo è impazzito e spero vivamente che in considerazione del fatto che il mese in questione si sta avvicinando, possa terminare anche questo strano turbinio che mi ha sconvolto il ritmo biologico e culinario. Non so in verità cosa sia successo, ma qualcosa di strano ha assalito la mia cucina e il tempo ad essa dedicato. Mi riprometto più volte alla settimana che così non si può andare avanti e che devo ritrovare la scansione precedente, ma pare che per il momento il mio "karma" non né voglia sapere. Quindi attendo con impazienza l'arrivo di AGOSTO affinchè un nuovo inizio porti una ventata di tranquillità e di armonia.
La ricetta di oggi è una semplice cassatina fresca accompagnata da frutta di stagione, sebbene oggi piova maledettamente e faccia di nuovo freddino dalle mie parti.
La ricetta
Ingredienti
500 gr di ricotta vaccina
75 gr di zucchero semolato
25 gr di zucchero a velo
30 gr di canditi misti
8 gr di colla di pesce
4 gocce di essenza di rhum
4 gocce di essenza d'arancia
4 gocce di essenza di limone
frutta fresca di stagione e pesche sciroppate per decorare
Procedimento
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda. In una casseruola, fate sciogliere a fuoco bassoi 75 gr di zucchero con un cucchiaio di acqua. Non deve bollire, né essere troppo caldo, solo tiepido. Incorporatevi la colla di pesce ben strizzata e poi versate il tutto sulla ricotta posta in un'insalatiera. Unite i canditi (e volendo delle gocce di cioccolato) e i 25 gr di zucchero a velo. Versatevi tutte le essenze e rimescolate. Riempite uno stampo unico, oppure 6-8 stampini monoporzione. Passate in frigorifero per almeno 3-4 ore. Servite decorando con frutta fresca e sciroppata a scelta.
ENJOY 
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