750 grammes Tutti i blog Blog migliori Cibi, bevande e gastronomia
Tutti i nostri blog di cucina
Segui questo blog Administration + Create my blog
MENU
Tutti i blog Blog migliori Cibi, bevande e gastronomia Tutti i blog Cibi, bevande e gastronomia
Ricerca
+ Create my blog Tutti i nostri blog di cucina Segui questo blog Administration
Condividi
foodforfun.over-blog.it
…

Sfogliette di chevre e marmellata ai fruttini di bosco...

27 Dicembre 2016, 08:06am

| 

Pubblicato da Bettaroberta

 

Un altro modo per utilizzare la sfoglia ottenendo dei bocconcini singoli per ogni invitato.

Riempiti di caprino, quello francese un po' più consistente del nostro e già tagliato a fettine, cosparso di pistacchi e infornato al massimo del calore, il formaggio tende a squagliarsi all'interno della sfoglia che lo racchiude.

Abbinato ad una marmellata acidula è un buon connubio di sapori.

 

La ricetta

Ingredienti per 12 fiorellini

2    rotoli di pasta sfoglia

2    confezioni di caprini francesi

2    confezioni di mirtilli

1    confezione di ribes

1    confezione di lamponi

1    confezione di more

1    succo di limone

50  gr di zucchero semolato

1    paio di cucchiai di granella di pistacchi tostati

 

Procedimento

Lavate con cura i fruttini, togliete i ribes dal rametto e versateli tutti insieme in una pentola a bordi alti ed antiaderente. Unite lo zucchero, metà del succo di limone, mescolate e cuocete a fiamma dapprima altissima per sciogliere lo zucchero, poi bassa per amalgamare la frutta ed ottenere una composta veloce.

Prendete ora la sfoglia, tagliatela con l'uso di uno stampino a vostro piacere che abbia un diametro di almeno 5 cm affinchè il caprino possa essere ben contenuto all'interno.

Posizionate il caprino al centro, spolveratelo con la granella di pistacchio, coprite con un ulteriore dischetto di sfoglia e infornate a 220° per 10' minuti, il tempo necessario a vedere la sfoglia salire e dorarsi.

Servire caldissimo con la composta di fruttini tiepida.

 

Leggi i commenti

…

Treccia di sfoglia alla zucca e ricotta...

27 Dicembre 2016, 07:40am

| 

Pubblicato da Bettaroberta

 

 

 

 

 

 

E' un simpatico appetizer salato, facilissimo da eseguire e con un profumo meraviglioso.

La zucca è usata a purea, aromatizzata al rosmarino e parmigiano Reggiano, che non manca mai da me.

L'intreccio è veramente una genialiata: un'incisione a metà della sfoglia!

 

La ricetta

Ingredienti per 1 treccia

 

1      rotolo di pasta sfoglia

300 gr di polpa di zucca

2     cucchiai di ricotta fresca

2     cucchiai di parmigiano reggiano

1     rametto di rosmarino

1     spicchio d'aglio

       olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

 

Procedimento

Sbucciate la zucca e privatela dei filamenti e dei semi. Tagliatela a quadratini affinchè cuocia in velocità. In una padella antiaderente, scaldate l'olio, l'aglio e il rosmarino, non appena rosolano e il rosmarino ha rilasciato il suo profumo all'olio, unite la zucca. Lasciatela insaporire, salatela e pepatela, aggiungete un goccino d'acqua, coprite con coperchio e cuocete per 10' circa, mescolando di tanto in tanto.  Non appena morbida, frullatela e tenetela da parte, lasciandola raffreddare.

Prendete il rotolo di pasta sfoglia, stendetelo e farcitelo con uno strato di ricotta a cui sovrapporrete uno strato di purea di zucca.  Spolverate con Parmigiano Reggiano ed arrotolate la sfoglia su se stessa, ottenendo un "salame" di pasta.

A questo punto tagliate il rotolo a metà, nel senso della lunghezza. In pratica otterrete due semi cilindri, la cui base sarà di pasta liscia, mentre la parte a vista sarà quella farcita.

Formate ora la treccia, intrecciando le due metà, unendo i lembi iniziali e finali.

Infornate in forno caldissimo a 220° gradi per circa 20'.  Sfornate e servite caldissima con un bicchiere di prosecco.

 

Leggi i commenti

…

PAN DI MEI ossia Biscottini alla farina di mais...

23 Dicembre 2016, 07:43am

| 

Pubblicato da Bettaroberta

 

Sono delle piccole nuvolette gialline ricoperte di zucchero a velo.

A prima vista sembrerebbero duri biscottini granitici, invece hanno un cuore tenero, nel senso che si sciolgono in bocca.

Un altro piccolino da aggiungere alla vostra scatola di biscotti di Natale.

 

La ricetta per circa 600 gr di biscottini

Ingredienti

 

300 gr di farina fioretto di mais

200 gr di farina 00

150 gr di zucchero semolato

   3  uova

180 gr di burro

  16 gr di lievito

    1 pizzico di sale

    1 essenza di vaniglia o vaniglia in semi

    zucchero a velo per decorare

 

Procedimento

Sciogliete il butto a bagnomaria.  Sbattete le uova, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Unite le farine setacciate, il pizzico di sale e poi a filo il burro sciolto e a temperatura ambiente.

Lasciate riposare l'impasto per almeno 3 ore. Poi formate delle palline di 3 cm di diametro. Passatele nello zucchero a velo e adagiatele in stampini monodose.

Cuocete in forno caldo a 180° per 15'.

Togliete dal forno, lasciate raffreddare e conservate in scatole di latta.

 

Leggi i commenti

…

Sablé di semola e cannella....

23 Dicembre 2016, 07:20am

| 

Pubblicato da Bettaroberta

 

 

 

 

 

 

Eccoli, sono arrivati i biscotti alla cannella, diversi dai classici Pepparkakor, ma buoni uguali, davvero.  Sono fatti con la farina di semolino e la panna. Deliziosi.

 

La ricetta

 

Ingredienti per circa 500 gr di biscotti

 

200 gr di semolino

150 gr di farina 00

100 gr di burro

  50 gr di panna fresca

  60 gr di zucchero semolato

   1  cucchiaio di cannella in polvere

   1  cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

   1  cucchiaino di zenzero

 

Procedimento

In una terrina versate le farine, lo zucchero, le spezie ed il burro leggermente ammorbidito. Iniziate a lavorare l'insieme ottenendo un impasto sabbiato.  Aggiungete ora la panna, poco per volta fino a formare un insieme omogeneo. Se risultasse troppo secco, aggiungete ancora un pochino di panna. Avvolgete in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30' minuti.

Riprendete la sablée e stendentela fra due fogli di carta da forno leggermente infarinati. Con l'aiuto di un coppapasta o di un bicchierino rovesciato, tagliate piccoli biscotti.

Infornate a 180° per 10 minuti, controllate la cottura ed eventualmente cuocete ancora per pochi minuti, fino a leggera doratura.

Si conservano a lungo in una scatola di latta

Leggi i commenti

…

Biscottini dal cuore tenero al cioccolato...

18 Dicembre 2016, 07:36am

| 

Pubblicato da Bettaroberta

Biscottini dal cuore tenero al cioccolato...

Sono i primi biscottini di Natale di quest'anno!

Si, lo so, sono in ritardissimo, ma che fare, ultimamente va così. Nonostante la programmazione, il mio menage è un pochino fuori controllo e quindi mi ritrovo all'ultimo momento a produrre quantità industriali di biscottini, di giorno e di notte, da regalare agli amici, perchè non si può proprio dimenticare chi ti è stato accanto durante l'anno e questo è il mio semplicissimo modo di ringraziare.

Dunque, perdono, per chi avesse contato sul blog per nuove ricette con largo anticipo. So sorry!!!

In compenso, questi biscottini dal cuore tenero al cioccolato sono meravigliosi. Davvero sembra di mangiare un molleau francese.

L'unico inghippo è che al primo tentativo li ho cotti sulla placca da forno senza stampini, né pirottini ed il risultato è stato che anzichè elevarsi si sono adagiati tipo i cookies americani.

Buoni, davvero, ma poco estetici. Quindi ho rifatto l'impasto e li ho posti in mini-pirottini, tipo quelli da cioccolatini e sono cresciuti come dei mini-muffin. Più belli a vedersi e simpaticamente squisiti.

Una nota da tener presente: l'attesa di una notte perchè l'impasto deve riposare, ma il risultato vale la pena.

 

La ricetta per circa 50 pezzi

 

200 g di cioccolato fondente

80 g di burro

2 uova

50 gr di farina

6 gr di lievito vanigliato

80 gr di zucchero semolato

Inoltre

Zucchero semolato per “inzuccherare”

Zucchero a velo per “rivestire”

 

Procedimento

Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria.

Sbattete nel mixer le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un insieme bianco e spumoso. Unite la farina e il lievito, mescolando con le fruste elettriche del mixer, aggiungete poi il cioccolato fuso intiepidito e rapidamente mescolate fino a dare omogeneità all’impasto.

Lasciate riposare il tutto in frigorifero per una notte: tutti gli ingredienti dovranno solidificarsi.

Il giorno seguente, versate in un piatto fondo abbondante zucchero semolato ed in un altro zucchero a velo. Togliete l’impasto dal frigorifero e formate delle mini palline aventi un diametro di circa 3 cm. Rotolatele nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Posizionatele nei pirottini e infornate in forno caldo a 180° per 10’ minuti.

Leggi i commenti

…

Pizzoccheri, zucca e pomodoro....

18 Dicembre 2016, 07:20am

| 

Pubblicato da Bettaroberta

Pizzoccheri, zucca e pomodoro....

I pizzoccheri sono buonissimi nella loro forma originale e i valtellinesi potrebbero anche inorridire davanti alla variante che presento oggi. Ma, in considerazione del fatto che ognuno ha i suoi gusti e che la cucina è comunque sperimentazione ed inventiva, perchè non procedere con un nuovo "esperimento"?

Ebbene, le patate ci sono, i pizzoccheri anche, ma a questi due ingredienti sono stati aggiunti la zucca ed il pomodoro.  Niente di più lontano, vero?

Il risultato: niente male, davvero.

 

La ricetta

Ingredienti per 3 persone

240 gr di pizzoccheri

5             patate medie

300 gr di dadini di zucca

250 gr di pomodori pelati

2         spicchi d'aglio

1         rametto di rosmarino

150 gr di formaggio tipo Asiago o Fontina

  80 gr di parmigiano Reggiano

1         noce di burro

           olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

 

Procedimento

In una capace pentola a bordi alti, fate bollire abbondante acqua leggermente salata.

Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi; versatele nell'acqua bollente e fate cuocere 10', trascorsi i quali unirete i pizzoccheri. Portate a cottura.

Nel frattempo, rosolate la zucca in un soffritto di olio evo, aglio e rosmarino. Cuocete al dente e salando solo a fine cottura. Togliete la zucca dalla padella e nuovamente scaldate olio evo, aglio e rosmarino. Non appena l'olio profuma, unite i pomodori pelati, salate e pepate. Portate a cottura a fuoco veloce in 10'.

Scolate i pizzoccheri e le patate, versateli nel sugo, unite la zucca  e l'Asiago a pezzettini. Fate sciogliere il formaggio e spolverate con parmigiano Reggiano.

Serviteli bollenti con un'aggiunta di pepe macinato al momento e fogliette di rosmarino fresco.

 

Leggi i commenti

Seguimi

Categorie

Archivi