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Riso al pomodoro, basilico, pollo... One pot!
Sono stata pigra a Giugno per quanto riguarda il Blog ed ora mi sono accorta che oggi è l'ultimo giorno del mese e che non ho postato ancora una ricetta.
Quindi, eccomi qui a rimediare al misfatto.
Una ricetta "one pot" , cioè usando una sola padella e ottimizzando le proprie risorse.
Si tratta di un piatto unico, sostanzioso, ma estivo allo stesso tempo: riso, pomodori, basilico, origano e pollo.
Ecco la ricetta.
Ingredienti per 3 persone
250 gr di Riso Parboiled x risotti
2 cucchiai di cipolla, carote, sedano tagliati fini
10 pomodori perini maturi al punto giusto
1 mazzetto di basilico fresco
1 mazzetto di origano fresco
1 paio di rametti di rosmarino
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino rosso
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 pollo tagliato in parti
30 cl di vino bianco da cucina
sale e pepe q.b.
1 dado
acqua bollente q.b.
Parmigiano Reggiano a piacere
Niente OLIO....
Procedimento
In un'ampia padella antiaderente scaldate il rosmarino, l'aglio a fuoco lento. Non appena la padella è bollente adagiate le parti di pollo sul lato pelle. Salate, pepate e fate rosolare a fiamma molto alta. Lasciate che il pollo si colori, poi giratelo sull'altro lato e sfumate con un pochino di vino. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 15' minuti. Togliete il pollo dalla padella e tenete il grasso rilasciato dal pollo.
Lavate i pomodori, il basilico, l'origano. Tagliate i primi a tocchetti. Versate nella padella il soffritto misto, il peperoncino, lasciate rosolare e poi aggiungete i pomodori ed il riso. Fatelo tostare, sfumate con il vino bianco ed aggiungete acqua bollente e un dado. Portate a cottura; a 5' minuti dalla fine, unite le parti di pollo. Finite di cuocere il riso; tagliate il rimanente basilico, togliete le foglioline di origano dal ramo. Mantecate il riso con un pochino di Parmigiano a piacere e coprite con le erbe profumate.
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