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Quinoa burger...
Il mese di maggio e prevedo anche i prossimi a venire, rispettivamente giugno e luglio sono e saranno dispettosi con me. Poco importa, ciò che mi preme è essere comunque presente, anche se in ritardo, ma presente. La vita è fatta di momenti, attimi che bisogna saper cogliere qua e là. Questo è uno di quelli e l'ho colto al volo.
La ricetta
Ingredienti per 3 persone
200 gr di quinoa
2 zucchine
2 patate
2 carote
3 cucchiai di zucca a dadini
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
1 uovo
1 cucchiaio di cipolla, sedano e carota tagliati a cubetti
1 paio di foglie di basilico
1 paio di spicchi d’aglio
Olio evo, sale e pepe q.b.
Procedimento
Lavare con cura la quinoa, fino a che l’acqua risulti chiara.
Preparare un soffritto con olio, cipolla, sedano e carota, aggiungere la quinoa, lasciatela insaporire per qualche minuto e ricopritela con acqua tiepida. Portate a cottura in 10’ minuti. Togliete la quinoa dalla padella e lasciatela raffreddare.
A parte, preparate le verdure, tutte tagliate a dadini-. In una padella antiaderente scaldate l’olio, l’aglio e le foglie di basilico. Cuocete le verdurine una per volta, separate le une dalle altre e salatele solo a fine cottura, che deve essere breve, non più di 8’ minuti a verdura.
Riprendete la quinoa fredda, unite tre quarti delle verdure saltate e raffreddate, l’uovo, il parmigiano un pochino di pepe e sale se necessario. Mescolate con cura. Disponete carta da forno sulla placca del forno. Prendete un coppa pasta da 8-10cm di diametro e formate i quinoa burger. Posizionateli uno distante dall’altro ed infine irrorate la superficie con un filo d’olio d’oliva.
Infornate a forno caldissimo 200° per 10’ il tempo che la superficie della quinoa diventi dorata.
Togliete dal forno e servite con i restanti cubetti di verdura, eventualmente ketchup e maionese se proprio, proprio….
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