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Gulash... my way!!!
Gulash my way, perchè non è la ricetta originale, non ho usato i peperoni, ma solo un po' di paprika affumicata; le patate sono state cotte separatamente per mantenere una consistenza ed una doratura differenti e aggiunte solo all'ultimo step di cottura. Il risultato? Piacevole, davvero.
La ricetta
Ingredienti per 3 persone
500 gr di spezzatino di manzo
1 cipolla dorata
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di paprika affumicata
2 foglie di alloro
4 pomodorini San Marzano - piccoli -
2 dadi
800 gr di carote
800 gr di patate
100 dl di vino bianco secco
1 bicchiere di acqua bollente
olio extravergine d'oliva, pepe
Procedimento
Pelate le carote e le patate. Tagliate le carote a fettine, mentre le patate a metà nel senso della lunghezza.
In una pentola a pressione, scaldate l'olio, la cipolla a fettine, l'aglio, le foglie di alloro. Non appena soffriggono, unite i pomodori sbucciati e tagliati a dadini e la paprika affumicata. Lasciate insaporire, aggiungete la carne e fate rosolare per bene, su tutti i lati, inondate con un 50 dl di vino bianco, lasciate evaporare, poi versate l'acqua bollente, il dado e chiudete la pentola con il coperchio e cuocete per 30 minuti dal fischio.
In una padella antiaderente scaldate l'olio, l'aglio, l'alloro, adagiate le patate dal lato piatto, lasciate soffriggere un poco, poi versate il vino bianco. Fatelo evaporare ed unite mezzo bicchiere d'acqua ed un dado. Coprite e portate a cottura in 20' minuti.
Controllate il manzo, dovrà essere tenero e saporito, eventualmente regolate con un pochino di pepe e/o peperoncino a piacere.
Versate il Gulash in cocotte, unite le patate ben dorate e servite immediatamente, caldissimo.
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