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Pane nero, hummus di ceci, pomodori in padella e...
E' uno stuzzichino che contiene un intero "pasto": carboidrati, proteine, vitamine.
E' fresco perchè è tutto freddo, cucinato in anticipo, può essere servito con tutta calma e tenuto in frigorifero; adattissimo per queste ultime giornate di Luglio alquanto soleggiate...
La ricetta
Ingredienti per 4-5 persone
1 scatola di ceci già lessati
1 pizzico di peperoncino oppure una punta di harissa
6 cucchai di olio extra-vergine d'oliva
3 cucchiai di succo di limone
20 pomodorini ciliegia
10 foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
1 confezione di pane nero in cassetta
300 gr di alborelle già pulite
150 gr di farina 00
olio per friggere
aceto di mele
Procedimento
Sgocciolate i ceci e frullateli finemente insieme al peperoncino, ad una punta di spicchio d'aglio, all'olio evo. Aggiungete il succo di limone e frullate ancora fino ad ottenere una crema morbida. Nel caso fosse troppo densa, aggiungete un pochino d'acqua tiepida, sempre frullando. Regolate di sale e versate il composto in una pentola antiaderente facendo cuocere il tutto per 5' minuti a fuoco vivo. Togliete dal recipiente e lasciate raffreddare.
Pulite i pomodorini, lavateli e fateli cuocere in padella con basilico, olio e aglio. Fateli rosolare per bene e salateli e pepateli solo a fine cottura, cioè dopo 7-8' minuti. Toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare.
Prendete le alborelle, risciacquatele sotto acqua corrente. Scolatele e passatele nella farina. Scrollate la farina in eccesso e tenete da parte. In una pentola a bordi alti, scaldate l'olio da frittura. Non appena in temperatura, versate poche alborelle per volta e cuocetele fino a che non diventino dorate. Toglietele dall'olio e lasciatele decantare su un foglio di carta assorbente, salatele poco, dopodichè riponetele su di un piatto di servizio e irroratele con un poco di aceto di mele. Proseguite la cottura fino ad esaurimento ingredienti.
Prendete il pane in cassetta ritagliatelo con un coppapasta, formate delle quenelle di hummus di ceci, depositatevi sopra un pomodoro ciliegino ed in parte il pesciolino.
Buona degustazione.
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