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Torta di pandispagna e fragole
Mi rendo conto di essere un po' fissata con il Pan di Spagna. Niente contro gli spagnoli, nè i genovesi che sono gli autori originali, anzi tutt'altro, ma ultimamente è diventata un po' una mania.
Vorrei renderlo il più soffice possibile ed in questa ricetta ho aggiunto della frutta fresca per ottenere una buona torta da colazione. Chi la dura la vince.... vedremo
La ricetta
5 uova intere
150 gr di zucchero semolato
50 gr di farina 00
50 gr di farina di mandorle
50 gr di fecola di patate
gocce di essenza di vaniglia
gocce di essenza d'arancia
300 gr di fragole
Procedimento
Le uova devono essere a temperatura ambiente e mai fredde per eseguire il pandispagna.
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere gli aromi e continuare fino a che il tutto sia ben montato e bianco.
Versare a pioggia fine e poco per volta la farina miscelata con la fecola e la farina di mandorle e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Abbiate pazienza nel compiere quest'operazione, per evitare che le uova si smontino.
Lavate le fragole, privatele delle capocchie e foglie verdi. Tagliatele a rondelle ed incorporatele all'impasto.
Imburrate una teglia ed infarinatela leggermente. Distribuite l'impasto ed infornate a 180° per 20 minuti circa.
Sfornate subito e togliete dalla forma il pandispagna. Lasciatelo raffreddare e poi spolveratelo di zucchero a velo.
ENJOY
!
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