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Pan di noci
Nudo e crudo, senza fronzoli, niente zucchero a velo, niente di niente perchè è buono così.
Ultimamente, tendo a semplificare il più possibile e a non sofisticare più del dovuto, insomma oggi mi gira così.
E' un pane leggero, leggero che si scioglie in bocca, molto nutriente perchè le noci danno un notevole apporto calorico, non è grasso perchè di burro ce n'è giusto un pochetto.
Inoltre è un ricordo da "emigrante" nel senso che da ragazza, in Germania, era, insieme ad una caldissima tazza di tea, la mia merenda-cena preferita.
La ricetta
Ingredienti per 1 pane
130 gr di noci tritate
150 gr di farina 00
2 uova
130 gr di ricotta
70 gr di yogurt greco
50 gr di burro
200 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di cacao amaro
1 punta di cucchiaino di caffè solubile
15 mi di Baileys
1 bustina di lievito chimico
gocce di essenza di vaniglia
Procedimento
Tritate le noci con un cucchiaio di zucchero, miscelatele alla farina setacciata con il lievito, il cacao e il caffé.
In una terrina, sbattete le uova con lo zucchero fino a farle diventare una crema, aggiungete poi gli aromi, lo yogurt e la ricotta, nonchè il burro ammorbidito. Miscelate con cura e rendete l'impasto fluido.
Aggiungete ora, poco per volta, la farina, impastate con energia con l'ausilio di una frusta elettrica.
Imburrate e infarinate uno stampo da plum-cake, versatevi la torta e infornate a 180° per circa 40 minuti.
Sfornate e togliete dallo stampo per raffreddare il pan di noci.
Volendo potete spolverarlo a piacere con dello zucchero a velo, oppure con uno strato di noci tritate leggermente caramellate. A voi la scelta.
ENJOY 
!
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