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Omelette soufflée et sucrée
Non ricordo se abbia mai scritto in precedenza della mia avversione verso i piani di cottura ad induzione. Bene, qui dichiaro chiaramente, e l’omelette sucrée sopra fotografata è un esempio eloquente, che io non riesco ad usare quest’innovazione.
Non sono ferma all’età della pietra, ma preferisco il fuoco di gran lunga.
Il fuoco e quindi la fiamma hanno un’intensità regolabile, quando si decide il piano è piano, il forte è forte.
Viceversa, io (probabilmente è un mio problema) con le piastre ad induzione non riesco a regolare il calore, la velocità ed i risultati non sono brillanti.
Pubblico lo stesso, questa che doveva essere una morbida e succulenta omelette, ma che ripeto a causa dell’incompetenza gestionale della nuova tecnologia da parte della sottoscritta è divenuta una omelette poco discreta, ma tant’è, per diritto di cronaca.
Ingredienti per 1 omelette
3 uova intere
1 cucchiaino di zucchero semolato
1 pizzico di sale
25 gr di burro
1 cucchiaio generoso di marmellata di pesche (od a piacere)
1 spolverata di zucchero a velo
1 cucchiaino di buccia di limone e lime
Frutta fresca a piacere per decorazione.
Separate i bianchi dal tuorlo. Sbatteteli a neve con un pizzico di sale. Tenete da parte.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, le bucce di limone e lime grattugiate, incorporate gli albumi montati mescolando con movimento dal basso verso l’alto, facendo attenzione che non si smontino.
In una padella antiaderente fate scaldare il burro, lasciatelo rosolare lentamente e non fatelo annerire.
Non appena sciolto e sfrigolante, versate l’omelette e fatela cuocere continuando a muovere la padella in senso circolare e poi dando dei piccoli colpi con il manico, come se voleste toglierla e rimetterla sul fuoco.
Non appena la parte inferiore sarà dorata, rivoltatela e lasciate cuocere anche l’altro lato.
Dovrà essere dorata.
Toglietela dal fuoco, cospargetela all’interno di marmellata di pesche e richiudetela a metà.
Spolverizzatela di zucchero a velo ed accompagnatela con frutta fresca.
ENJOY
!
P.S.: magari quando torno la rifaccio!
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