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Muffin ai mirtilli, uva nera e bianca
Ebbene si, anch'io amo i muffin! Devo dire però che questi sono decisamente una versione light, in quanto in casa c'è qualcuno che vuole fare il modello e la modella e quindi l'aggiunta di un qualsiasi tipo di grasso deve essere decisamente sottocontrollo. Come ovviare quindi al gusto e alla morbidezza? Io tendo a mixare con ricotta e yogurt greco (naturalmente low fat). Il risultato è gradevole e il sapore della frutta è più intenso.
La ricetta
Ingredienti per 8 muffin
240 gr di farina 00
125 gr di ricotta
125 gr di yogurt greco
200 gr di zucchero
2 uova intere
50 gr di burro
1 bustina di lievito vanigliato
1 zeste di un limone
1 paio di gocce di essenza di vaniglia
100 gr di fruttini misti tra mirtilli e uva bianca e nera senza semi.
Procedimento
Setacciate la farina con il lievito.
Montate nel mixer uova, zucchero, essenza di vaniglia, zeste di limone. Unite burro ammorbidito, yogurt e ricotta.
Aggiungete la farina setacciata precedentemente e formate un composto omogeneo e senza grumi.
Togliete dal mixer e versate nel contenitore senza fruste i fruttini. Mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare la frutta.
Imburrate ed infarinate i vostri stampini, riempiteli per 3/4 e infornate a 180° per 15 minuti, passati i quali, controllerete con uno stecchino la cottura. Se lo stecchino è pulito, la tortina è cotta. Sfornate e lasciate raffreddare.
ENJOY
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