Frittata mix-vegetables

7 Marzo 2012, 14:58pm

Pubblicato da Bettaroberta

Stuzzichini-salati 7884

Partendo dal presupposto che io non friggo quasi mai le uova, potremmo chiamare "la frittata" in questione :

- frittata, ma non proprio

- sformato, ma neanche

- uova e verdure, forse

- clafoutis salato, ma già detto

- tortilla alla spagnola, già meglio

- impasto di uova, formaggio e verdure, non proprio poetico

una frittata al forno, semplicemente, si decisamente ok.

E' portentosa, nel senso che contiene veramente molte verdure, mozzarella e grana, nonchè 5 uova.

Fantastica da portarsi al pic-nic (ci siamo quasi) e ottima per un appetizer-aperitivo con gli amici.

La ricetta

Ingredienti per 1 frittata come foto

5 uova

2 zucchine

3 carote

1 finocchio

6 patate

100 gr fagiolini verdi

10 pomodorini ciliegia

1 cipolla rossa di Tropea

1 cipolla dorata

2 mozzarelle

50 gr di parmigiano reggiano

olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

foglie di basilico e origano fresco a piacere

1 goccino di latte

Procedimento

Tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela scolare.

Sbucciate e tagliate le patate a spicchi, lessatele velocemente partendo con acqua fredda. Raggiungete il bollore e lasciate cuocere per 8' minuti. Scolatele e tenetele da parte.

Sbattete le uova con il goccino di latte, pepe, un pizzico di sale, parmigiano e le foglie di basilico e origano tagliuzzate.

Preparate le verdure, lavatele bene, sbucciate le carote, tagliatele insieme alle zucchine a rondelle longitudinali, (fetta di salame). Tagliate i finocchi a fette e preparate i fagiolini.

In una pentola capace piena di acqua bollente versate le verdure tagliate, prima le chiare (carote e finocchi) e riportatele al bollore. Lasciatele cuocere per 5-6 minuti, poi scolatele e nella stessa acqua sbollentate anche le zucchine e i fagiolini sempre per lo stesso tempo.

In una padella larga antiaderente scaldate l'olio e poi versate i pomodorini e le cipolle tagliate a fettine, lasciate rosolare un attimo e poi disponete nella padella tutte le verdure, tranne le patate.

Lasciate insaporire, salate e pepate. Non appena si colorano un poco, spegnete e lasciate raffreddare.

Riprendete le uova, versatevi le patate e le altre verdure raffreddate, aggiungete la mozzarella e versate il composto ottenuto in una pirofila da forno a bordi alti, rivestita di carta da forno.

Infornate in forno caldo a 180° per 30' minuti, controllando di tanto in tanto la superficie che dovrà rimanere dorata.

Servite tiepido- fredda.

ENJOY!

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