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Crumble alle mele, uvetta, cioccolato e rhum.
Ogniqualvolta ho voglia di dolce ma allo stesso tempo non ho voglia di spadellare per ore, faccio un crumble.
Il crumble è qualcosa di speciale. Forse sono un po' ripetitiva, ma:
1- è di origine inglese
2- è di una semplicità mostruosa
3- è croccante esternamente
4- ha una scioglievolezza interna pazzesca
5- la mia versione è aromatizzata al rhum - e quindi mette una leggera allegria.
insomma un cucchiaio di crumble e torna il sereno, almeno in casa e dopo tutta la pioggia di questi giorni e dei previsti prossimi, decisamente non stona.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
4 mele Golden
1 cucchiaio da minestra di uvetta sultanina
1 cucchiaio da minestra di gocce di cioccolato
1 buccia grattugiata di un limone
il succo di mezzo limone
fialetta di rhum
1 bustina di vanillina
150 gr di farina bianca 00
150 gr di zucchero semolato
150 gr di burro
Grattugiare la buccia di un limone.
Spremerne una metà e versare il succo in una bacinella
Sbucciare le mele, ripulirle da torsoli e semi. Tagliarle in 4 spicchi, che a loro volta verranno tagliati in piccoli tocchetti il più possibile regolari.
Versare le mele tagliate nella bacinella con il succo di limone per evitare l'ossidazione, aggiungere la buccia grattugiata, le gocce di cioccolato, l'uvetta ammollata in precedenza, la bustina di vanillina e mescolare.
A parte miscelare la farina con lo zucchero ed il burro a tocchetti. Il risultato dovrà essere un impasto sablé -separato.
Mettere le mele in una pirofila da forno e livellare lo strato. Ricoprirlo con l'impasto di farina, versandolo senza renderlo troppo regolare. In sostanza, la copertura dovrà essere totale, le mele così potranno sciogliersi, mentre sopra la farina diventerà una dolce crosta dorata.
Infornare a forno caldo a 170° per 35-40° e comunque non appena vedrete un bellissimo colore superficiale.
Il profumo è inebriante.
Servire caldo con accanto del gelato alla vaniglia o del gusto preferito.
ENJOY
!
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