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Brownies dal cuore morbido....

12 Aprile 2018, 17:10pm

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Pubblicato da Bettaroberta

 

 

I brownies non hanno un aspetto invitante e soprattutto la loro crosticina sembra una calata lavica, però il loro sapore.... mamma mia, che goduria!!!!

 

La ricetta

Ingredienti per una ventina di quadrotti veramente grandi

230 gr di cioccolato fondente

180 gr di burro sciolto

  60 gr di farina

  60 gr di cacao

300 gr di zucchero

    2  uova

    1 pizzico di sale

    1 paio di gocce di essenza di vaniglia

    1 cucchiaio di polvere di cannella

    1 cucchiaio di polvere di chiodi di garofano

 

Procedimento

Sciogliete a bagnomaria 113 gr di cioccolato e il burro.  Non appena liquefatti, versateli nella planetaria ed  aggiungete lo zucchero, la vaniglia, la cannella, i chiodi di garofano e amalgamate i sapori. Ottenuto un insieme omogeno, versate le uova e lavorate fino a loro assorbimento. Nuovamente, aggiungete la farina, il cacao, il pizzico di sale; lavorate per avere un impasto liscio. Ora versate il cioccolato rimanente tagliato a scaglie.  Mescolate velocemente e versate nella teglia rivestita di carta da forno. 

Cuocete a forno caldo 180° per 20-25'.  Sfornate, tagliate a quadrotti e servite caldi o freddi.

Quelli in foto sono freddi, per questo il cioccolato si è un po' rappreso, ma non appena in bocca, mmmmh, super yummy!!!!

 

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Agnello in crosta....

12 Aprile 2018, 16:36pm

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Pubblicato da Bettaroberta

 

E' un piccolo carré di agnello con una crosticina al pan carré integrale, per questo motivo risulta un po' più scura del solito.

E' molto veloce da preparare e d'effetto quando lo si presenta; due patatine e un'insalatina decorano l'insieme.

 

La ricetta

Ingredienti per 2 persone

2 carré di agnello da 6 o 8 costolette

4 fette di pane carré integrale

1 mazzetto di erbe formato da:

  timo, basilico, maggiorana, rosmarino

1 spicchio d'aglio

   olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

1 kg di patate

1 mazzetto di asparagi

3 pomodori a scelta

 

Procedimento

Lasciate l'agnello sotto acqua fredda corrente per almeno un'ora.

Passate nel mixer il pane e le erbette. Dovrete ottenere uno "sbriciolato" profumato. Salate leggermente e tenete da parte.

Pelate le patate e tagliatele a spicchi. Sbollentatele in acqua bollente per 5' minuti, poi disponetele su di una placca da forno, rivestita di carta da forno. Salatele, pepatele e irroratele con un pochino di olio extravergine d'oliva. Mettete in forno caldo per almeno 20-25' minuti.

Togliete l'agnello dall'aqua, asciugatelo e ponetelo in una padella antiaderente dove avrete precedentemente scaldato un goccino d'olio, uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino.  Rosolate a fuoco intenso prima un lato del carré e poi l'altro, salate e pepate.  Togliete il carré dalla pentola e disponetelo su di una placca da forno rivestita di carta da forno. Coprite la superficie della carne con lo sbriciolato profumato e irrorate con un goccino di olio extravergine d'oliva.  Passate in forno a 220° per 15' minuti ottenendo una cottura rosata.

Sfornate agnello e patate e disponete nei piatti di servizio accompagnando il tutto con un'insalatina di asparagi freschi leggermente sbollentati e pomodori.

 

 

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Home made Panini ripieni con salsa allo yogurt

10 Aprile 2018, 16:41pm

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Pubblicato da Bettaroberta

 

Panini gourmet, rigorosamente fatti in casa a partire proprio dal pane che è un impasto soffice, soffice con qualche semino sparso qua e là per i più golosi.

Il ripieno:  delle polpettine di carne di manzo speziata, una salsina allo yogurt con sottaceti e capperi, verdurine e senape.

La ricetta

Ingredienti

Panini

500 gr di farina 00

1     bustina di lievito di birra disidratato

10   gr di sale

1     cucchiaino di zucchero

  3   cucchiai di olio evo

350 gr di acqua tiepida

 

Polpettine

500 gr di carne trita di manzo

2     fette di pane in cassetta ammorbidito nel latte

1     cipollotto macinato fine

1     punta di cucchiaino di curry

1     pochino di prezzemolo tritato

1     cucchiaino di senape

1     rametto di rosmarino

Olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio

 

Insalata allo yogurt

100 gr di yogurt greco

300 gr di sottaceti misti tagliati sottili

    1  patata lessata e tagliata a dadini

    1  cucchiaino di capperi

 

Verdurine a piacere

Insalatina misticanza - pomodorini

 

Procedimento

In una ciotola sciogliete il lievito in polvere, lo zucchero, l'olio e una parte di acqua.  Versate la farina in un capace recipiente. Incominciate a impastare poco per volta con il composto di lievito e unendo acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido. Coprite il recipiente con pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 2 ore.

A lievitazione avvenuta, dividete la pasta in palline, posatele su di una teglia da forno e lasciatelie lievitare ancora per 30' minuti.

Accendete il forno a 220° e infornate il pane, decorandolo con dei semini a piacere. Lasciate cuocere per 15' minuti. Rimuovete dal forno e tenete in caldo in un cestino rivestito di cotone.

 

Nel frattempo, tagliate a pezzettini la patata, bollitela velocemente e poi raffreddatela in acqua fredda. Tritate i sottaceti, i capperi, unite la patata, la senape e lo yogurt.  Tenete da parte.

Passate nuovamente al mixer la carne trita con tutti gli ingredienti.  Formate delle polpettine.  Scaldate un poco d'olio e lo spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Aggiungete le polpette e rosolatele prima da un lato e poi dall'altro. Cuocete a media cottura.  Tenete in caldo.

Componete i panini con salsa allo yogurt, polpettine, salsa allo yogurt, insalatina, pomodoro, coprite con il pane, e buon appetito.

 

 

 

 

 

 

 

 

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