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Apple pie con base alle nocciole...
E' una frolla leggera e saporita perchè l'impasto è fatto con della farina di nocciole.
Mi piace abbinarla al gelato alla vaniglia, perchè il freddo del primo ed il caldo della torta diano una sensazione "shock" al palato.
Le mele, effettivamente non sono certo un frutto primaverile, ma che fare quando ti prende la voglia..., niente, se non assecondarla.
La ricetta
Ingredienti per una torta come foto
200 gr di farina bianca 00
50 gr di farina di nocciole
50 gr di farina di mais fioretto macinata fine
150 gr di burro freddo da frigor
1 uovo ed 1 tuorlo
150 gr di zucchero
1 paio di gocce di essenza di limone
1 paio di gocce di essenza alla vaniglia
2 mele golden
1 succo di un limone
2 cucchiai di biscotti tritati
1 cucchiaio di uvetta sultanina ammollata in un poco di rhum
1 cucchiaio di marmellata di albicocche
gelato alla vaniglia o a piacere
1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaio di zucchero a velo per decorazione
Procedimento
Impastare le farine con lo zucchero, le essenze il burro fino ad ottenere un'insieme che abbia l'apparenza e la consistenza della sabbia (pasta sabbiata "sablée"). Aggiungere i tuorli sbattuti e lavorare velocemente per evitare che la pasta si scaldi troppo. Formare una palla ed avvolgerla in pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti. Riprendere la frolla, stenderla e rivestire la base ed i bordi di una teglie da 20 cm.
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine, irrorarle con il limone affinchè non anneriscano. Scolarle dal liquido e mescolarle con il cucchiaio di marmellata, il trito di biscotti. Adagiarle sulla base della crostata e formare un livello uniforme.
Ricoprire la torta con uno strato di frolla, ripiegare i bordi per evitare fuoriuscite del ripieno ed infornare in forno caldo a 180° per 30-35 minuti.
Rimuovere la torta dal forno e lasciarla raffreddare prima di spolverarla con zucchero a velo.
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