Tartellette di primavera...

1 Maggio 2017, 07:19am

Pubblicato da Bettaroberta

E' il primo giorno di Maggio, uno dei mesi che preferisco in assoluto, perchè è ora che spuntano le rose, che il clima si fa mite e non caldissimo, che gli alberi si rivestono di quella frutta "simpatica ai bambini" e che sarà pronta a Giugno.

I campi sono già pieni di spighe di grano verdissime e tutto sembra essere una felice promessa.

I fruttini rossi decorano qui delle tartellette con una crema no-cooking molto semplice.

Accompagnate ad un the delicato, sono un'ottima merendina di primavera...

La ricetta

Ingredienti per una dozzina di tartellette come foto

200 gr di farina bianca 00

50 gr di farina di nocciole

50 gr di farina di mais fioretto macinata fine

150 gr di burro freddo da frigor

1 uovo ed 1 tuorlo

150 gr di zucchero

1 paio di gocce di essenza di limone

1 paio di gocce di essenza alla vaniglia

250 gr di formaggio Philadelphia Kraft

50 gr di ricotta vaccina fresca

50 gr di latte condensato

50 gr di yogurth alla vaniglia

3 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaio abbondante di whisky

1 foglio di gelatina

2 cucchiai di zucchero semolato

1 pochino d'acqua fredda

2 cucchiai di succo di limone

fruttini di bosco, fragole, kiwi, e qualsiasi altra frutta a piacere per la decorazione

gocce di cioccolato fondente

meringhette mini, mini.

Procedimento

Impastare le farine con lo zucchero, le essenze il burro fino ad ottenere un'insieme che abbia l'apparenza e la consistenza della sabbia (pasta sabbiata "sablée"). Aggiungere i tuorli sbattuti e lavorare velocemente per evitare che la pasta si scaldi troppo. Formare una palla ed avvolgerla in pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti. Riprendere la frolla, stenderla e rivestire la base ed i bordi di stampini monodose.Infornare in forno caldo a 180° per 15-20 minuti. Rimuovere le tortine dal forno e lasciarle raffreddare.

Nel frattempo mettere a mollo in acqua fredda il foglio di gelatina per almeo 15 minuti. Mescolate i formaggi, il latte, il whisky ed il succo di limone con lo zucchero a velo. Preparare uno sciroppo con un paio di cucchiai di zucchero e un pochino d'acqua, giusto a velare la base di un pentolino antiaderente. Lasciate cuocere lo sciroppo fino a che faccia le bolle, poi unitevi la colla di pesce e molto velocemente, mescolatelo ed aggiungetelo alla crema di formaggi. Mettete il recipiente in frigorifero per 20' minuti e non appena vedrete che si è rappreso un pochino, versatene un mestolino in ogni tartelletta e lasciate riposare ancora per circa 1' ora.

Rimuovete le tartellette dal frigor e decoratele a piacere con fruttini di bosco o con qualsiasi altra frutta a piacere, gocce di cioccolato, meringhette.

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