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Sfogliette alla crema di mascarpone &...
Si tratta di un dolcino niente male ed allo stesso tempo, semplice ma d'effetto.
Una golosa crema al mascarpone rigorosamente senza uova e frutta di stagione.
Ottimo servito con il contrasto di freddo della crema e caldo della composta.
La ricetta
Ingredienti per 5 persone
2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare
1 cucchiaio di zucchero a velo
250 gr di mascarpone
125 gr di yogurt greco alla pesca
40 gr di zucchero semolato
2 bicchierini di zibibbo
1 abbondanti gocce di essenza di rhum
1 cestino di fragole
1 cestino di fragoline di bosco
1 cestino di lamponi
2 pesche
1 pochino di ciliegie
1 succo di limone
2 cucchiai di zucchero semolato
Procedimento
Preparare la crema mescolando il mascarpone con lo yogurt e lo zucchero. Aggiungere a filo lo zibibbo ed il rhum. Montare bene con un frullatore a fruste, assaggiare e regolare con più o meno liquore a seconda del gusto personale. Mettere in frigorifero fino al momento dell'uso.
Tirate la sfoglia e tagliatela con un coppapasta rotondo formando 5 cerchi e 5 anelli da 8 cm di diametro. Bagnate con acqua i bordi dei cerchi e sovrapponete gli anelli, spolverateli di zucchero a velo e infornate a 200° per 10' il tempo che si dorino e cuociano. Rimuoveteli dal forno e fateli raffreddare.
Preparate la frutta, lavandola e tagliandola a dadini, tranne le ciliegie.
In una pentola a bordi alti, versate la frutta, il succo di limone, lo zucchero. Cuocete velocemente a fuoco altissimo per 8' minuti affinchè lo zucchero si sciolga e la frutta rilasci parte del suo succo.
Montate le sfoglie con la crema aiutandovi con un sac à poche, decorate con lamponi freschi e accompagnate con la composta.
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